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萨其马
萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”，是将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一，过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。 中文名：萨其马 主要食材：面条，干面，鸡蛋 分类：京式 口味：香甜 英译名 简介 命名 演变 制法 ( 原料 制 详情>>
Winterpowdercandiedfritter1、用宽粉条（土豆粉条），剪成一小段一小段，方便之后的油炸动作2、锅中倒入较多些油，大火加温，恰好的油温测试方法是——用一小段粉条放入油锅，如果能1秒钟内迅速发胖即可。将全部粉条倒入油锅，待一面瞬间发大时，以最快的手法翻面，让另一边也发大，然后沥油盛入容器。放凉后，加入葡萄干拌匀。3、锅中留少量的油，放入一杯白糖、两勺麦芽糖和半杯水，开火煮沸（沸 详情>>
萨其马的来历：乳膳萨其马原料：乳膳萨其马制法：乳膳萨其马独特口味：萨其马的来历：萨其马，传说源于清朝在广州任职的一位姓萨，爱骑马的满族将军。萨嗜猎，爱吃点心。有一天，萨出猎，对厨师说：“今天点心一定要搞个新鲜玩艺，别天天照着模子印沙糕。要不然，就准备辞职吧！”厨师急中生智，仿市上圆饼，放上“蛋挞”。谁知面皮由于加蛋过多炸碎了。这时，萨又派人催上点心，厨师只好把炸碎的面皮拌上白糖，揉合在一起，压扁切 详情>>
原料配方富强粉500克白糖500克鸡蛋500克熟芝麻50克蜂蜜100克瓜条25克瓜仁5克青梅25克炸油1250克(实耗400克)青红丝少许制作方法1.将富强粉500克在案上过罗开窝，放入鸡蛋500克，将鸡蛋用手抓散后掺入面粉揉和成面团，放在一旁稍饧备用。2.将饧好的面团擀薄成片(擀时用团粉袋掸些团粉，以防粘连)，再用擀面杖卷起，用刀在卷上切开，取出擀面杖，再切成细丝待炸。3.油锅置于火上，烧热后放 详情>>
食材明细制作方法食材明细原料；鸡蛋1个冰糖60克水150克面粉100克蜂蜜25克黑芝麻葡萄干适量制作方法1鸡蛋面粉揉成团，用保鲜膜包好待用2把黑芝麻葡萄干撒在容器的底部。【必须先准备好】3把冰糖，水放在锅里【最好不用铁锅】烧开关小火。4面团擀成薄片，叠起切成细丝【一定要细丝】像擀面条似的。5把面条抖潵。6锅中放油，油温在先把一根面下去，马上浮起来就可以了。炸至微黄。7糖熬制浓稠加入蜂蜜后锅中起泡倒 详情>>
参见：萨其马 详情>>
云南特产原料配方制作方法质量标准云南特产面筋萨其马是云南特产。原料配方标准粉5.5千克洗面筋用面粉16.5千克白糖12.5千克饴糖12.5千克猪油19千克芝麻1千克蜂蜜1千克青红丝1.5千克淀粉500克制作方法1.洗面筋：将面粉边加水边揉制成细腻的面团，然后放在清水中揉搓洗去淀粉，直至水清洗不出淀粉时，约得5.5千克面筋。取出，用干净的湿布揩干待用。2.和面：将标准粉放在操作台上，放上面筋，将粉揉 详情>>
制品既有萨其马的酥易化，蜜甜清香，面红身黄的特点，又增加了乳扇的乳香和回味。萨其马，传说源于清朝在广州任职的一位姓萨，爱骑马的满族将军。萨嗜猎，爱吃点心。有一天，萨出猎，对厨师说：“今天点心一定要搞个新鲜玩艺，别天天照着模子印沙糕。要不然，就准备辞职吧！”厨师急中生智，仿市上圆饼，放上“蛋挞”。谁知面皮由于加蛋过多炸碎了。这时，萨又派人催上点心，厨师只好把炸碎的面皮拌上白糖，揉合在一起，压扁切成方 详情>>
萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”，是将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一，过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。中文名：萨其马主要食材：面条，干面，鸡蛋分类：京式口味：香甜英译名简介命名演变制法(原料制作方法家庭自制北方制造注意事项京菜)特点英译名Saqi 详情>>
萨其马桃，俗称八仙寿桃，是天津糕点中有名的品种之一。这种“桃”是由蛋糕桃发展而来的，大约已有100多年的历史。原料配方：(20枚)富强3千克鸡蛋1.6千克花生油500克炒米粉2千克白糖粉10千克米粞4千克白砂糖6.2千克桂花200克制作方法：1.炸丝子：将鸡蛋和水适量打匀、和面，揉成团后，饧片刻，即用擀面杖擀成薄片，再用刀切成8厘米长的挂面条状，筛净扑面，入油锅炸成乳黄色即可。2.上面：将白糖粉1 详情>>
简介命名(传说一传说二传说三传说四传说五)演变制作(原料制作)不同制法(家庭自制北方制造)注意事项特点简介以鸡蛋代水和面，在于增加营养成分，提高疏松程度，改善色泽。全蛋萨其马原料主要以鲜鸡蛋、花生油、椰丝为主，工艺上要求制作精细，如擀皮掌握面团的软硬度，并考虑撒粉，防止面皮的粘连和起筋；熬糖浆根据天气控制老嫩程度，过老影响色泽，过嫩影响成型；成型注意粘合、压实，防止松散、空馅等。熬糖浆根据天气控制 详情>>
成都协盛隆的萨其马，系吸取京式萨其马的制作特点，以内江樱桃或金丝蜜枣点缀装饰制作而成。相传清光绪年间传入成都市后，以选料精致，营养丰富著称。食品简介历史典故产品演变制作工艺(原料配方工艺流程制作方法质量标准)原料简介营养分析食品简介原名是萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙 详情>>
萨其马的来历：乳膳萨其马原料：乳膳萨其马制法：乳膳萨其马独特口味：萨其马的来历：萨其马，传说源于清朝在广州任职的一位姓萨，爱骑马的满族将军。萨嗜猎，爱吃点心。有一天，萨出猎，对厨师说：“今天点心一定要搞个新鲜玩艺，别天天照着模子印沙糕。要不然，就准备辞职吧！”厨师急中生智，仿市上圆饼，放上“蛋挞”。谁知面皮由于加蛋过多炸碎了。这时，萨又派人催上点心，厨师只好把炸碎的面皮拌上白糖，揉合在一起，压扁切 详情>>
原料配方富强粉500克白糖500克鸡蛋500克熟芝麻50克蜂蜜100克瓜条25克瓜仁5克青梅25克炸油1250克(实耗400克)青红丝少许制作方法1.将富强粉500克在案上过罗开窝，放入鸡蛋500克，将鸡蛋用手抓散后掺入面粉揉和成面团，放在一旁稍饧备用。2.将饧好的面团擀薄成片(擀时用团粉袋掸些团粉，以防粘连)，再用擀面杖卷起，用刀在卷上切开，取出擀面杖，再切成细丝待炸。3.油锅置于火上，烧热后放 详情>>
食材明细制作方法食材明细原料；鸡蛋1个冰糖60克水150克面粉100克蜂蜜25克黑芝麻葡萄干适量制作方法1鸡蛋面粉揉成团，用保鲜膜包好待用2把黑芝麻葡萄干撒在容器的底部。【必须先准备好】3把冰糖，水放在锅里【最好不用铁锅】烧开关小火。4面团擀成薄片，叠起切成细丝【一定要细丝】像擀面条似的。5把面条抖潵。6锅中放油，油温在先把一根面下去，马上浮起来就可以了。炸至微黄。7糖熬制浓稠加入蜂蜜后锅中起泡倒 详情>>
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云南特产原料配方制作方法质量标准云南特产面筋萨其马是云南特产。原料配方标准粉5.5千克洗面筋用面粉16.5千克白糖12.5千克饴糖12.5千克猪油19千克芝麻1千克蜂蜜1千克青红丝1.5千克淀粉500克制作方法1.洗面筋：将面粉边加水边揉制成细腻的面团，然后放在清水中揉搓洗去淀粉，直至水清洗不出淀粉时，约得5.5千克面筋。取出，用干净的湿布揩干待用。2.和面：将标准粉放在操作台上，放上面筋，将粉揉 详情>>
制品既有萨其马的酥易化，蜜甜清香，面红身黄的特点，又增加了乳扇的乳香和回味。萨其马，传说源于清朝在广州任职的一位姓萨，爱骑马的满族将军。萨嗜猎，爱吃点心。有一天，萨出猎，对厨师说：“今天点心一定要搞个新鲜玩艺，别天天照着模子印沙糕。要不然，就准备辞职吧！”厨师急中生智，仿市上圆饼，放上“蛋挞”。谁知面皮由于加蛋过多炸碎了。这时，萨又派人催上点心，厨师只好把炸碎的面皮拌上白糖，揉合在一起，压扁切成方 详情>>
萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”，是将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一，过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。中文名：萨其马主要食材：面条，干面，鸡蛋分类：京式口味：香甜英译名简介命名演变制法(原料制作方法家庭自制北方制造注意事项京菜)特点英译名Saqi 详情>>
萨其马桃，俗称八仙寿桃，是天津糕点中有名的品种之一。这种“桃”是由蛋糕桃发展而来的，大约已有100多年的历史。原料配方：(20枚)富强3千克鸡蛋1.6千克花生油500克炒米粉2千克白糖粉10千克米粞4千克白砂糖6.2千克桂花200克制作方法：1.炸丝子：将鸡蛋和水适量打匀、和面，揉成团后，饧片刻，即用擀面杖擀成薄片，再用刀切成8厘米长的挂面条状，筛净扑面，入油锅炸成乳黄色即可。2.上面：将白糖粉1 详情>>
简介命名(传说一传说二传说三传说四传说五)演变制作(原料制作)不同制法(家庭自制北方制造)注意事项特点简介以鸡蛋代水和面，在于增加营养成分，提高疏松程度，改善色泽。全蛋萨其马原料主要以鲜鸡蛋、花生油、椰丝为主，工艺上要求制作精细，如擀皮掌握面团的软硬度，并考虑撒粉，防止面皮的粘连和起筋；熬糖浆根据天气控制老嫩程度，过老影响色泽，过嫩影响成型；成型注意粘合、压实，防止松散、空馅等。熬糖浆根据天气控制 详情>>
成都协盛隆的萨其马，系吸取京式萨其马的制作特点，以内江樱桃或金丝蜜枣点缀装饰制作而成。相传清光绪年间传入成都市后，以选料精致，营养丰富著称。食品简介历史典故产品演变制作工艺(原料配方工艺流程制作方法质量标准)原料简介营养分析食品简介原名是萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙 详情>>
