“肉燕”查询结果_在线百科全书查询
肉燕
扁肉燕又称“太平燕”，是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。 中文名：肉燕 主要食材：瘦肉，面粉 特点：汤汁浓郁，顺口 分类：闽菜 口味：香 简介 历史 制作 加工 ( 一、肉燕 二、燕丸 详情>>
菜谱主料：燕皮100克、高汤1000cc、绞梅花肉300克、蒜、葱、姜、芹菜、蛋、玉米粉、虾油、味素、白胡椒粉、麻油。制作方法作法一将芹菜、葱、姜切成末，燕皮切成丝状。作法二取300克的猪绞肉，加入２大匙高汤、１大匙虾油，搅拌均匀。作法三加入葱末及姜末、半颗全蛋、１茶匙的玉米粉，拌打成肉馅。作法四将肉馅捏成丸状，均匀的沾上燕皮丝，放入蒸锅，以大火蒸８分钟。将高汤煮滚，并且捞去上层杂质。作法五取一个 详情>>
简介食材明细制作方法(小贴士：)简介名称：扁肉燕制作难度：简单所需时间：廿分钟主要工艺：蒸主要食材：猪肉类食材明细肉燕皮2两、猪肉馅4两、葱花少许、白糖几颗、麻油几滴制作方法1、用盐、生抽、糖加少许葱花拌匀腌制（喜欢素一点还可加荸荠或白地瓜）。右边的就燕皮，用猪肉和地瓜粉拍打而成的，与纸张一样薄，制作过程很费时费力，在福州随处都可以买到，只有三个品牌是最好的。2、一手托燕皮，一手夹肉馅，收口即可， 详情>>
说到肉燕就要属丹阳的肉燕了，丹阳肉燕历史悠久，手艺世代相传，燕皮是用精选的猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的上等番薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片，敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，散发出肉香，吃肉燕最关键的就是燕皮的质量了，里面的肉馅可是真材实料，上等新鲜猪肉调制（自 详情>>
福建肉燕“肉燕”是福建浦城著名的传统食品，细而不腻，柔而脆嫩，味鲜适口。宛若燕窝，兼有荤素风味，是本县筵席中必不可缺少的一道名菜。相传南宋真德秀回浦城扫墓时设宴，随行厨师林阿荣（福州人）吩咐临时厨师徐小春（林之表兄，富岭东湖人）捣鱼丸，而徐误听为捣肉丸，剔精肉捣姜和粉。林无奈，姑且压平，薄如面皮，切丝汆熟，色质晶莹，食如燕窝。此后浦城，福州两地相传仿制，称为肉燕，燕皮。浦城燕皮料精工细，剔去新鲜精 详情>>
早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。“肉燕”是浦城著名的传统食品，细而不腻，柔而脆嫩，味鲜适口，宛若燕窝，兼有荤素 详情>>
在鼓楼前“双喜”肉燕铺至今已有165年的悠久历史，属翁家世代祖传，翁氏先祖翁训堂于1838年闽侯县上街一带就开设“双喜”牌肉燕铺，那时翁训堂本着诚信为本，求质量、重信誉，制作的肉燕皮肉多、粉少、皮薄、韧性好，吃起来滑而不腻。在上街一带享有盛誉。翁训堂感到在上街毕竟不是大地方，不足以发展，于1849年将店铺迁到当时的老福州鼓楼区鼓楼前鼓东路的一小店铺，逐渐做出名气来，成为本地人逢年过节必吃的一道菜。 详情>>
参见：依海肉燕 详情>>
扁肉燕又称“太平燕”，是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。中文名：肉燕主要食材：瘦肉，面粉特点：汤汁浓郁，顺口分类：闽菜口味：香简介历史制作加工(一、肉燕二、燕丸三、燕丝)区别简介在福州僻街小巷，听到一串有节奏的“ 详情>>
简介概况简介同利肉燕老铺创始于一八七六年，至今已传承五代，是福州一家创业一百二十多年、制售燕皮的“中华老字号”。听已执掌“同利”的陈君方说，他的父亲、第三代传人陈存谈，现年七十多岁，而从十二岁时开始打制燕皮，至今已有六十多年。肉燕是福州特产中的精品，堪称举国无双，神州一绝。“同利扁肉燕，人人吃不厌”是陈君凡（２片）挂在嘴边的广告词。此说在福州街头巷尾流传。相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老 详情>>
依海肉燕是福州的特产之一，是将猪肘肉经过捶打后除去肥肉和筋，加入调料制成肉泥后在地瓜粉上碾轧，即制成肉燕。本品肉质爽嫩，营养丰富，是老少皆宜的食品。依海肉燕大事记依海肉燕发展之路依海肉燕是福州最富盛名的小吃老铺，同时也是福州肉燕的著名品牌之一，至今已有一百多年的悠久历史。依海肉燕大事记1869年，由福州人王世统在福州开设了福州依海肉燕老铺的前身—“聚记清水肉燕店”。1910年，王世统的独生女儿王妹 详情>>
简介食材明细制作方法(小贴士：)简介名称：扁肉燕制作难度：简单所需时间：廿分钟主要工艺：蒸主要食材：猪肉类食材明细肉燕皮2两、猪肉馅4两、葱花少许、白糖几颗、麻油几滴制作方法1、用盐、生抽、糖加少许葱花拌匀腌制（喜欢素一点还可加荸荠或白地瓜）。右边的就燕皮，用猪肉和地瓜粉拍打而成的，与纸张一样薄，制作过程很费时费力，在福州随处都可以买到，只有三个品牌是最好的。2、一手托燕皮，一手夹肉馅，收口即可， 详情>>
说到肉燕就要属丹阳的肉燕了，丹阳肉燕历史悠久，手艺世代相传，燕皮是用精选的猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的上等番薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片，敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，散发出肉香，吃肉燕最关键的就是燕皮的质量了，里面的肉馅可是真材实料，上等新鲜猪肉调制（自 详情>>
福建肉燕“肉燕”是福建浦城著名的传统食品，细而不腻，柔而脆嫩，味鲜适口。宛若燕窝，兼有荤素风味，是本县筵席中必不可缺少的一道名菜。相传南宋真德秀回浦城扫墓时设宴，随行厨师林阿荣（福州人）吩咐临时厨师徐小春（林之表兄，富岭东湖人）捣鱼丸，而徐误听为捣肉丸，剔精肉捣姜和粉。林无奈，姑且压平，薄如面皮，切丝汆熟，色质晶莹，食如燕窝。此后浦城，福州两地相传仿制，称为肉燕，燕皮。浦城燕皮料精工细，剔去新鲜精 详情>>
早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。“肉燕”是浦城著名的传统食品，细而不腻，柔而脆嫩，味鲜适口，宛若燕窝，兼有荤素 详情>>
在鼓楼前“双喜”肉燕铺至今已有165年的悠久历史，属翁家世代祖传，翁氏先祖翁训堂于1838年闽侯县上街一带就开设“双喜”牌肉燕铺，那时翁训堂本着诚信为本，求质量、重信誉，制作的肉燕皮肉多、粉少、皮薄、韧性好，吃起来滑而不腻。在上街一带享有盛誉。翁训堂感到在上街毕竟不是大地方，不足以发展，于1849年将店铺迁到当时的老福州鼓楼区鼓楼前鼓东路的一小店铺，逐渐做出名气来，成为本地人逢年过节必吃的一道菜。 详情>>
参见：依海肉燕 详情>>
扁肉燕又称“太平燕”，是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。中文名：肉燕主要食材：瘦肉，面粉特点：汤汁浓郁，顺口分类：闽菜口味：香简介历史制作加工(一、肉燕二、燕丸三、燕丝)区别简介在福州僻街小巷，听到一串有节奏的“ 详情>>
简介概况简介同利肉燕老铺创始于一八七六年，至今已传承五代，是福州一家创业一百二十多年、制售燕皮的“中华老字号”。听已执掌“同利”的陈君方说，他的父亲、第三代传人陈存谈，现年七十多岁，而从十二岁时开始打制燕皮，至今已有六十多年。肉燕是福州特产中的精品，堪称举国无双，神州一绝。“同利扁肉燕，人人吃不厌”是陈君凡（２片）挂在嘴边的广告词。此说在福州街头巷尾流传。相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老 详情>>
依海肉燕是福州的特产之一，是将猪肘肉经过捶打后除去肥肉和筋，加入调料制成肉泥后在地瓜粉上碾轧，即制成肉燕。本品肉质爽嫩，营养丰富，是老少皆宜的食品。依海肉燕大事记依海肉燕发展之路依海肉燕是福州最富盛名的小吃老铺，同时也是福州肉燕的著名品牌之一，至今已有一百多年的悠久历史。依海肉燕大事记1869年，由福州人王世统在福州开设了福州依海肉燕老铺的前身—“聚记清水肉燕店”。1910年，王世统的独生女儿王妹 详情>>
