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拼摆
拼摆：日本餐菜的一种摆放形式。日本菜的拼摆独具一格，多喜欢摆成山，川，船形状，有高有低，层次分明。有人用插花来比喻日本菜拼摆叫做“真，行，草”。以“真”为主，“行”为附，“草”为装饰，点缀。摆出的菜要有主次，有点缀。一份拼摆得法的日餐菜点，犹如一件艺术品的佳作，色泽自然，色调柔和，情趣高雅，悦目清心，给人 以艺术享受，使人心情舒畅，食欲大增。日本菜在拼摆上以七种拼摆法为基准：一。杉形拼摆法：即 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名：陈忠良水果拼摆艺术作 者：陈忠良主编出版社：中国轻工业出版社出版时间：2000-6-1版 次：1页 数：121字 数：200000印刷时间：2001-2-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787501928798包 装：平装9145358内容简介本书以精美的实物照片，详细介绍了各种水果的雕刻方法，全书可操作性强，易于上手，精美的水果雕刻将为您的餐桌增添一 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：陈忠良主编出版社：中国轻工业出版社出版时间：2000-6-1版 次：1页 数：121字 数：200000印刷时间：2001-2-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787501928798包 装：平装内容简介本书以精美的实物照片，详细介绍了各种水果的雕刻方法，全书可操作性强，易于上手，精美的水果雕刻将为您的餐桌增添一道靓丽的风景。目录更上层楼台我心深处天 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：王仙民主编出版社：中国轻工业出版社出版时间：1989-2-1版 次：1页 数：106字 数：104000印刷时间：2001-3-13开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787501908714包 装：平装内容简介中国轻工业出版社出版的《冷荤拼摆》是一部烹饪教学片，它详尽地介绍了冷荤拼摆的用料、手法、类型、刀工及拼摆方法和步骤。担任讲授和演示的是原北 详情>>
拼摆：日本餐菜的一种摆放形式。日本菜的拼摆独具一格，多喜欢摆成山，川，船形状，有高有低，层次分明。有人用插花来比喻日本菜拼摆叫做“真，行，草”。以“真”为主，“行”为附，“草”为装饰，点缀。摆出的菜要有主次，有点缀。一份拼摆得法的日餐菜点，犹如一件艺术品的佳作，色泽自然，色调柔和，情趣高雅，悦目清心，给人以艺术享受，使人心情舒畅，食欲大增。日本菜在拼摆上以七种拼摆法为基准：一。杉形拼摆法：即拼摆形 详情>>
呈现在大家眼前的这本书是四川烹饪高等专科学校青年教师李凯继《食品雕刻精解》之后的又一力作。当下中国烹饪职业教育正处在大分化、大调整、大变革之中，未来的烹饪教育绝不仅仅是技术层面的训练，而是着重于观念、思维与创新能力同烹饪技术相结合的综合教育。该书在技术层面上讲解了水果拼盘制作的一些基本技法，旨在让读者掌握水果切雕的基本处理流程，在观念及思维上则注重于创新和规律性的变化，符合当前烹饪教育的需要。图书 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：陈忠良主编出版社：中国轻工业出版社出版时间：2000-6-1版 次：1页 数：121字 数：200000印刷时间：2001-2-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787501928798包 装：平装内容简介本书以精美的实物照片，详细介绍了各种水果的雕刻方法，全书可操作性强，易于上手，精美的水果雕刻将为您的餐桌增添一道靓丽的风景。目录更上层楼台我心深处天 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：王仙民主编出版社：中国轻工业出版社出版时间：1989-2-1版 次：1页 数：106字 数：104000印刷时间：2001-3-13开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787501908714包 装：平装内容简介中国轻工业出版社出版的《冷荤拼摆》是一部烹饪教学片，它详尽地介绍了冷荤拼摆的用料、手法、类型、刀工及拼摆方法和步骤。担任讲授和演示的是原北 详情>>
拼摆：日本餐菜的一种摆放形式。日本菜的拼摆独具一格，多喜欢摆成山，川，船形状，有高有低，层次分明。有人用插花来比喻日本菜拼摆叫做“真，行，草”。以“真”为主，“行”为附，“草”为装饰，点缀。摆出的菜要有主次，有点缀。一份拼摆得法的日餐菜点，犹如一件艺术品的佳作，色泽自然，色调柔和，情趣高雅，悦目清心，给人以艺术享受，使人心情舒畅，食欲大增。日本菜在拼摆上以七种拼摆法为基准：一。杉形拼摆法：即拼摆形 详情>>
呈现在大家眼前的这本书是四川烹饪高等专科学校青年教师李凯继《食品雕刻精解》之后的又一力作。当下中国烹饪职业教育正处在大分化、大调整、大变革之中，未来的烹饪教育绝不仅仅是技术层面的训练，而是着重于观念、思维与创新能力同烹饪技术相结合的综合教育。该书在技术层面上讲解了水果拼盘制作的一些基本技法，旨在让读者掌握水果切雕的基本处理流程，在观念及思维上则注重于创新和规律性的变化，符合当前烹饪教育的需要。图书 详情>>
