“红扣”查询结果_在线百科全书查询
材料:做法:小诀窍:材料:海南东山羊肉（连皮）500克，马蹄50克，竹蔗（即小甘蔗，皮为白色）50克，大蒜瓣10克，葱10克，红枣5克，枸杞5克，当归3克，青菜15克。调料海鲜酱5克，花生酱2克，美极酱油1克，蚝油5克，盐2克，味精5克，生粉5克，上汤1000克，色拉油2000克。做法:1、锅放油烧至六成热，下入羊肉小火炸5分钟呈金黄色时捞出控油。2、沙锅内下入所有原料和上汤，慢火煲1小时后，下入 详情>>
俗话说“熊舔掌而掌美，牛舔鼻而鼻珍”，牛鼻与牛头常常配伍同煮，牛头已烂，牛鼻末熟，故被食者弃之。牛鼻含胶质较多，难以烹制，关键在于除去胶质。现经清真菜世家、特二级烹调师马允勤师傅专心烹制，能使红扣牛鼻一菜，色泽银红，酥粑软糯，醇香异常而步入高档筵席。主料：牛鼻子700克。配料：水发冬菇、干贝各50克，香菜12根，樱桃两粒。调料：精盐、葱、姜各6克，酱油15克，胡椒3克，甜酱油5克，蜂蜜、味精各2克 详情>>
[原料〕汤净煺围子肉.......1000克白糖.....50克食盐.....10克水发冬菇...50克味精.....3克水发玉兰片..50克胡椒粉....5克豌豆尖...100克湿淀粉....25克葱......20克酱油.....20克姜......10克绍酒.....15克草果.....1个芝麻油....10克八角.....l个熟猪油...100克[烹制方法〕1.将围子肉去骨，带皮切成大小均 详情>>
【菜名】红扣果子狸【所属菜系】全部【特点】此菜味道香浓，色泽红亮【原料】果子狸肉750克，香菜1棵，冬菇50克。调料：蒜末3茶匙，姜5片，葱5段，料酒、酱油、湿淀粉各0.5汤匙，八角2粒，生姜1块，味精2茶匙，陈皮1块，胡椒粉1茶匙，白糖、精盐，花生油2500克，香油1茶匙。【制作过程】(1)将果子狸肉用开水氽一氽，捞出下清水锅中，加八角、生姜、料酒、陈皮、葱、姜煮至七八成熟（约40分钟）捞出，抹 详情>>
菜肴名称菜肴背景食材主料食材配料食材调料烹制过程菜肴特点菜肴名称红扣牛鼻菜肴背景俗话说“熊舔掌而掌美，牛舔鼻而鼻珍”，牛鼻与牛头常常配伍同煮，牛头已烂，牛鼻末熟，故被食者弃之。牛鼻含胶质较多，难以烹制，关键在于除去胶质。现经清真菜世家、特二级烹调师马允勤师傅专心烹制，使红扣牛鼻一菜，步入高档筵席。食材主料牛鼻子700克。食材配料水发冬菇、干贝各50克，香菜12根，樱桃两粒。食材调料精盐、葱、姜各6 详情>>
【菜名】红扣水鱼【所属菜系】全部【特点】此菜滋厚味浓【原料】用料：水鱼1条，约重1250克，水发香菇50克，蒜籽15克，香菜1棵。调料：料酒、白糖、湿淀粉各0.5汤匙，葱5段，姜5片，胡椒粉、香油各1茶匙，味精1.5茶匙，精盐、酱油各3茶匙，高汤2汤匙、花生油2汤匙。【制作过程】1.水鱼杀后下沸水中氽一下，去掉外衣壳和内脏，改刀成块，焯水去净血水。香菇泡好去蒂，水鱼加一半湿淀粉拌匀。2.将水鱼下入 详情>>
俗话说“熊舔掌而掌美，牛舔鼻而鼻珍”，牛鼻与牛头常常配伍同煮，牛头已烂，牛鼻末熟，故被食者弃之。牛鼻含胶质较多，难以烹制，关键在于除去胶质。现经清真菜世家、特二级烹调师马允勤师傅专心烹制，能使红扣牛鼻一菜，色泽银红，酥粑软糯，醇香异常而步入高档筵席。主料：牛鼻子700克。配料：水发冬菇、干贝各50克，香菜12根，樱桃两粒。调料：精盐、葱、姜各6克，酱油15克，胡椒3克，甜酱油5克，蜂蜜、味精各2克 详情>>
[原料〕汤净煺围子肉.......1000克白糖.....50克食盐.....10克水发冬菇...50克味精.....3克水发玉兰片..50克胡椒粉....5克豌豆尖...100克湿淀粉....25克葱......20克酱油.....20克姜......10克绍酒.....15克草果.....1个芝麻油....10克八角.....l个熟猪油...100克[烹制方法〕1.将围子肉去骨，带皮切成大小均 详情>>
【菜名】红扣果子狸【所属菜系】全部【特点】此菜味道香浓，色泽红亮【原料】果子狸肉750克，香菜1棵，冬菇50克。调料：蒜末3茶匙，姜5片，葱5段，料酒、酱油、湿淀粉各0.5汤匙，八角2粒，生姜1块，味精2茶匙，陈皮1块，胡椒粉1茶匙，白糖、精盐，花生油2500克，香油1茶匙。【制作过程】(1)将果子狸肉用开水氽一氽，捞出下清水锅中，加八角、生姜、料酒、陈皮、葱、姜煮至七八成熟（约40分钟）捞出，抹 详情>>
菜肴名称菜肴背景食材主料食材配料食材调料烹制过程菜肴特点菜肴名称红扣牛鼻菜肴背景俗话说“熊舔掌而掌美，牛舔鼻而鼻珍”，牛鼻与牛头常常配伍同煮，牛头已烂，牛鼻末熟，故被食者弃之。牛鼻含胶质较多，难以烹制，关键在于除去胶质。现经清真菜世家、特二级烹调师马允勤师傅专心烹制，使红扣牛鼻一菜，步入高档筵席。食材主料牛鼻子700克。食材配料水发冬菇、干贝各50克，香菜12根，樱桃两粒。食材调料精盐、葱、姜各6 详情>>
【菜名】红扣水鱼【所属菜系】全部【特点】此菜滋厚味浓【原料】用料：水鱼1条，约重1250克，水发香菇50克，蒜籽15克，香菜1棵。调料：料酒、白糖、湿淀粉各0.5汤匙，葱5段，姜5片，胡椒粉、香油各1茶匙，味精1.5茶匙，精盐、酱油各3茶匙，高汤2汤匙、花生油2汤匙。【制作过程】1.水鱼杀后下沸水中氽一下，去掉外衣壳和内脏，改刀成块，焯水去净血水。香菇泡好去蒂，水鱼加一半湿淀粉拌匀。2.将水鱼下入 详情>>
