“福式”查询结果_在线百科全书查询
原料配方橄榄甜坯50千克白砂糖32.5千克甘草2千克皮香400克丁香粉100克薄桂400克糖精60克食用色素适量工艺流程选料→刨皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒干→成品制作方法1.制坯：选取无黑点的鲜橄榄，刨去果皮。2.腌制：每50千克鲜橄榄加入食盐2千克，分四批放在石臼中，以脚踩踏20～25分钟，直至均匀地擦破果皮，透入盐液，苦味汁液流出后为止。3.漂洗，将经踩踏的橄榄立即放 详情>>
工艺流程选料→腌制→漂洗→捶裂→晒干→清洗→浸渍→糖渍→烘制→拌粉→包装→成品制作方法1.选料：选用大而圆的鲜果，以10～12月份采收的果实为最佳。2.腌制：将新鲜橄榄果用清水洗净后，沥去浮水，每100千克鲜果加入食盐5千克，放在粗糙的石臼里分批进行踩踏，直至外果皮被均匀的擦破，苦汁液流出后为止。3.漂洗：经踩踏后的果坯要立即入清水漂洗，其间换水数次，以去除苦味。4.捶裂：将洗后的果坯，用1～1. 详情>>
原料配方橄榄咸坯50千克红糖20千克甘草250克茴香250克薄桂500克糖精150克五香粉1.5千克食用色素适量工艺流程选料→漂洗→晒干→配料液→浸液→晒制→拌粉→包装→成品制作方法1.选料：将橄榄坯经挑选后，入清水浸泡约12小时左右，脱去咸苦味。晾干后备用。2.配料液：将甘草、桂皮、茴香放入锅中，加入清水，用文火煎煮1小时左右，所得料液用纱布过滤，去除料渣，加入红糖10千克，煮沸溶化，再加入适量 详情>>
原料及工艺流程制作方法原料及工艺流程原料配方橄榄咸坯35千克白砂糖22.5千克甘草粉1.3千克五香粉50克工艺流程选料→擦皮→腌制→捶裂→漂洗→糖渍→煮制→第二次糖渍→第二次煮制→第三次糖渍→第三次煮制→烘干→拌粉→再烘干→成品制作方法1.选料：选用新鲜、个匀、中型橄榄为宜。2.腌制：将新鲜橄榄加入食盐，经搓擦后去掉果皮。然后浸入12～15％浓度的盐液中(按1％的比例溶入食和明矾粉)进行腌制，时间 详情>>
工艺流程选料→腌制→漂洗→捶裂→晒干→清洗→浸渍→糖渍→烘制→拌粉→包装→成品制作方法1.选料：选用大而圆的鲜果，以10～12月份采收的果实为最佳。2.腌制：将新鲜橄榄果用清水洗净后，沥去浮水，每100千克鲜果加入食盐5千克，放在粗糙的石臼里分批进行踩踏，直至外果皮被均匀的擦破，苦汁液流出后为止。3.漂洗：经踩踏后的果坯要立即入清水漂洗，其间换水数次，以去除苦味。4.捶裂：将洗后的果坯，用1～1. 详情>>
原料配方橄榄咸坯50千克红糖20千克甘草250克茴香250克薄桂500克糖精150克五香粉1.5千克食用色素适量工艺流程选料→漂洗→晒干→配料液→浸液→晒制→拌粉→包装→成品制作方法1.选料：将橄榄坯经挑选后，入清水浸泡约12小时左右，脱去咸苦味。晾干后备用。2.配料液：将甘草、桂皮、茴香放入锅中，加入清水，用文火煎煮1小时左右，所得料液用纱布过滤，去除料渣，加入红糖10千克，煮沸溶化，再加入适量 详情>>
原料及工艺流程制作方法原料及工艺流程原料配方橄榄咸坯35千克白砂糖22.5千克甘草粉1.3千克五香粉50克工艺流程选料→擦皮→腌制→捶裂→漂洗→糖渍→煮制→第二次糖渍→第二次煮制→第三次糖渍→第三次煮制→烘干→拌粉→再烘干→成品制作方法1.选料：选用新鲜、个匀、中型橄榄为宜。2.腌制：将新鲜橄榄加入食盐，经搓擦后去掉果皮。然后浸入12～15％浓度的盐液中(按1％的比例溶入食和明矾粉)进行腌制，时间 详情>>
