“调师”查询结果_在线百科全书查询
基本信息内容简介基本信息出版社:旅游教育出版社;第1版(2010年7月1日)丛书名:旅行社业操作标准系列教材平装:356页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7563719792,9787563719792条形码:9787563719792产品尺寸及重量:25.6x18.4x1.6cm;558gASIN:B003YJEELK内容简介《旅游计调师操作标准教程》内容简介：为了推动旅游业发展，大力推进 详情>>
基本信息内容简介媒体推荐目录基本信息作者：梁智(编者),韩玉灵(编者)出版社:旅游教育出版社;第1版(2011年7月1日)丛书名:旅游业从业人员资格培训丛书平装:265页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787563721030条形码:9787563721030产品尺寸及重量:17x17x0.3cm;118g内容简介《旅游计调师实务教程》是由长期从事旅游教育研究的专家编写而成，历时3年，经过 详情>>
基本信息内容简介目录部分章节基本信息作 者：中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司 组织制定出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2006-8-1版 次：1页 数：51字 数：42000印刷时间：2006-8-1开 本：大32开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787504555205包 装：平装内容简介??为进一步贯彻《民办教育促进法》，更好地规范职业培训机构的办学行为，提高职业培训质量， 详情>>
基本信息内容简介基本信息作 者：本社编出版社：中国劳动出版社出版时间：2010-9-1版 次：1页 数：27字 数：18000印刷时间：2010-9-1开 本：大32开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：155045492包 装：平装内容简介《国家职业技能标准:西式烹调师(2010年修订)》以《中华人民共和国职业分类大典》为依据，以客观反映现阶段本职业的水平和对从业人员的要求为目标，在充分考虑经济发 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：劳动和社会保障部教材办公到组织 编写出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2005-6-1版 次：1页 数：202字 数：300000印刷时间：2005-6-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787504550361包 装：平装内容简介职业资格证书逐步成为就业通行证，国家职业技能鉴定的应试人数也因此而日益攀升，本书的读者对象是职业技能鉴定应试 详情>>
读者对象内容简介目录作者：李茂华出版社：机械工业出版社丛书名：国家职业资格鉴定考前辅导丛书ISBN：9787111258261定价：22.00读者对象中级中式烹调师内容简介本书是依据《国家职业标准》中的中级中式烹调师，根据国家题库鉴定点，针对参加职业资格鉴定考试者进行考前准备而编写的。本书内容包含了中级中式烹调师的基础知识、专业知识和技能操作要点，并附有大量的理论试题、操作技能试题和模拟试卷，是参 详情>>
读者对象内容简介目录作者：于贵昌出版社：机械工业出版社丛书名：职业技能训练用书ISBN:9787111320739定价：28.00元读者对象本书是中式烹调师（初级）技能操作和技能鉴定考试的必备用书，可供有关职业学校的学生进行技能训练时使用，也可作为广大烹调从业人员的学习参考书。内容简介本书是依据国家职业标准，紧密结合中式烹调师（初级）技能的要求编写的，其主要内容包括：原料初步加工、原料分档与切割、 详情>>
基本信息内容简介部分章节基本信息作 者：本社编出版社：出版时间：2006-3-1版 次：1页 数：25字 数：18000印刷时间：2007-7-1开 本：大32开纸 张：胶版纸印 次：2ISBN：45045250包 装：平装内容简介根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，为了进一步完善国家职业标准体系，为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，劳动和社会保障部组织有关专家，制定了《中 详情>>
读者对象内容简介目录作者：于贵昌出版社：机械工业出版社丛书名：职业技能训练用书ISBN：9787111320722定价：19.00读者对象本书是高级中式烹调师鉴定考工的必备用书，也可供相关的饮食服务及烹调制作爱好者参考。内容简介书依据国家职业标准，紧密结合技能训练要求，内容上涵盖了国家职业标准中中式烹调(高级)各项操作技能的要求，坚持以能力为本，采用技能模块的模式，确保达到中式烹调(高级)的技能培 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:中式烹调师(高级)操作技能考试手册作 者：劳动和社会保障部培训就业司出版社：中央广播电视大学出版社出版时间：2011年8月1日ISBN:9787304021320开本：16开定价:45.00元内容简介《中式烹调师(高级)操作技能考试手册》为了更好地发挥国家题库的作用，满足全国各地在不同条件、不同环境下对鉴定命题的要求，劳动和社会保障部组织有关专家，历时一年多时 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：人力资源和社会保障部教材办公室 组织编写出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2009-12-1版 次：2页 数：268字 数：332000印刷时间：2009-12-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787504580931包 装：平装内容简介《国家职业资格培训教程辅导练习》(以下简称《辅导练习》)是《国家职业资格培训教程》(以下简称《教程》 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：于贵昌 主编出版社：机械工业出版社出版时间：2009-4-1版 次：1页 数：199字 数：255000印刷时间：2009-4-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787111258209包 装：平装内容简介本书是依据《国家职业标准》中的中式烹调师（高级），根据国家题库鉴定点，针对参加职业资格鉴定考试者进行考前准备而编写的。本书内容包含了中式烹调 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：上海市职业培训研究发展中心组织编写出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2009-9-1版 次：1页 数：162字 数：171000印刷时间：2009-9-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787504577290包 装：平装内容简介为配合上海市开展的1+X培训与鉴定考核的需要，使广大职业培训鉴定领域专家以及参加职业培训鉴定的考生对考核内容和 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：上海市职业培训研究发展中心 组织编写出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2009-9-1版 次：1页 数：105字 数：113000印刷时间：2009-9-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787504577283包 装：平装内容简介为配合上海市开展的1+X培训与鉴定考核的需要，使广大职业培训鉴定领域专家以及参加职业培训鉴定的考生对考核内容 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：上海市职业培训研究发展中心 组织编写出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2009-9-1版 次：1页 数：78字 数：85000印刷时间：2009-9-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787504577269包 装：平装内容简介该手册由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:中式烹调师(中级)作 者：李茂华出版社：机械工业出版社出版时间：2011年3月1日ISBN:9787111328926开本：16开定价:22.00元内容简介《中式烹调师（中级）》依据国家职业标准，紧密结合技能训练要求，内容上涵盖了国家职业标准中中式烹调（中级）各项操作技能的要求，坚持以能力为本，采用技能模块的模式，确保达到中式烹调（中级）的技能培养目标。《中式 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:湖北科学技术出版社;第1版(2009年8月1日)丛书名:农村劳动力转移就业职业培训教材丛书平装:200页正文语种:简体中文开本:32ISBN:7535240283,9787535240286条形码:9787535240286尺寸:20.2x13.8x1cm重量:200g内容简介《中式烹调师(服务类)》内容简介：加强农村劳动力的技能培训是人力资源和社会保障部门的重 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:中国劳动社会保障出版社;第2版(2009年12月1日)丛书名:国家职业技能鉴定考试指导国家职业资格培训教程配套辅导练习平装:268页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787504580931条形码:9787504580931尺寸:25.4x18.2x1cm重量:422g内容简介《国家职业资格培训教程辅导练习》(以下简称《辅导练习》)是《国家职业资格培训教程 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:中国劳动社会保障出版社;第2版(2007年5月1日)丛书名:国家职业资格培训教程平装:142页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7504560464条形码:9787504560469尺寸:26x18.4x0.6cm重量:222g内容简介《中式烹调师(中级)(第2版)》根据（《国家职业标准——中式烹调师（2006年版）》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:机械工业出版社;第1版(2007年10月1日)丛书名:国家职业技能鉴定最新指导丛书平装:353页开本:16开ISBN:9787111223320条形码:9787111223320尺寸:25.8x18.2x1.6cm重量:399g内容简介本书参照（国家职业标准中式烹调师）（高级），根据国家职业技能鉴定高级中式烹调师试题库鉴定要素表，以问答的形式详细介绍了每个鉴定点 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:机械工业出版社;第1版(2009年4月1日)丛书名:国家职业资格鉴定考前辅导丛书平装:200页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787111258261,7111258266条形码:9787111258261尺寸:23.4x16.6x1cm重量:322g内容简介《中式烹调师(中级)考前辅导》内容包含了中级中式烹调师的基础知识、专业知识和技能操作要点，并附有 详情>>
运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。一、职业概况(1、职业名称2、职业等级3、职业环境4、职业能力特征5、基本文化程度6、培训要求7、申报要求)二、基本要求(1、职业道德2、基础知识)三、工作要求(1、初级技能（五级）2、中级技能（四级）3、高级技能（三级）4、技师（二级）5、高级技师（一级）)四、鉴定考试理 详情>>
旅游计调师简称“计调”。“计调”是进行旅游实际操作的专业人员，主要负责新线路的开拓、食宿谈判、行程安排、成本核算等经营管理工作。旅行社开辟一条线路、带一个团能否赚钱、盈利多少，全靠“计调”进行掌控和核算，因而“计调”也被称为旅行社的中枢，计调人员的素质直接决定了旅行社的经营管理水平，也决定着旅行社的利润和服务质量。一、项目说明项目名称：旅游计调师职业技能培训职业名称：旅游计调师职业定义：在旅游企业 详情>>
1职业概况(1.1职业名称1.2职业定义1.3职业等级1.4职业环境1.5职业能力特征1.6基本文化程度1.7培训要求)西式烹调师常用设备(1.8鉴定要求)2基本要求(2.1职业道德2.2基础知识)3工作要求(3.1初级3.3高级)4比重表(4.1理论知识4.2技能操作)1职业概况1.1职业名称西式烹调师1.2职业定义运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制 详情>>
图书信息内容简介内容提要编辑推荐目录书摘图书信息书名:中式烹调师作 者：劳动和社会保障部出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2009年01月ISBN:9787504547910开本：16开定价:22元内容简介《中式烹调师(初级)》介绍了烹调基础理论以及烹调操作技术，其中详细介绍了常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以 详情>>
《中式烹调师（初·中级）》一书，参照初、中级中式烹调师国家职业标准，根据国家职业技能鉴定初、中级中式烹调师试题库鉴定要素表，以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能。该书涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、烹调工艺等相关内容。内容提要编辑推荐目录作者：于贵昌李茂华王利琴ISBN：10位[711122616X]13位[9787111226161]出版社：机械 详情>>
本书参照（国家职业标准中式烹调师）（高级），根据国家职业技能鉴定高级中式烹调师试题库鉴定要素表，以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能。本书涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、烹饪工艺等相关内容，并配有试题选解和数套模拟试卷，是高级中式烹调师鉴定考工的必备用书，也可供相关的饮食服务及烹调制作爱好者参考。编辑推荐目录作者：于贵昌，李茂华，王利琴主编ISBN 详情>>
基本信息内容提要目录基本信息作者：葛子厚徐智明ISBN：10位[7805304645]13位[9787805304649]出版社：上海画报出版社出版日期：1999-04定价：￥16.00元内容提要开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，依据国家劳动和社会保障部颁布的《国家职业技术标准》和《职业技能鉴定规范》中有关初、中、高三个等级中式烹 详情>>
基本信息内容简介媒体推荐目录基本信息作者：梁智(编者),韩玉灵(编者)出版社:旅游教育出版社;第1版(2011年7月1日)丛书名:旅游业从业人员资格培训丛书平装:265页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787563721030条形码:9787563721030产品尺寸及重量:17x17x0.3cm;118g内容简介《旅游计调师实务教程》是由长期从事旅游教育研究的专家编写而成，历时3年，经过 详情>>
基本信息内容简介目录部分章节基本信息作 者：中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司 组织制定出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2006-8-1版 次：1页 数：51字 数：42000印刷时间：2006-8-1开 本：大32开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787504555205包 装：平装内容简介??为进一步贯彻《民办教育促进法》，更好地规范职业培训机构的办学行为，提高职业培训质量， 详情>>
西式 烹调师 烹调 调师 职业培训 职业 业培 培训 计划 培训 大纲
基本信息内容简介基本信息作 者：本社编出版社：中国劳动出版社出版时间：2010-9-1版 次：1页 数：27字 数：18000印刷时间：2010-9-1开 本：大32开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：155045492包 装：平装内容简介《国家职业技能标准:西式烹调师(2010年修订)》以《中华人民共和国职业分类大典》为依据，以客观反映现阶段本职业的水平和对从业人员的要求为目标，在充分考虑经济发 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：劳动和社会保障部教材办公到组织 编写出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2005-6-1版 次：1页 数：202字 数：300000印刷时间：2005-6-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787504550361包 装：平装内容简介职业资格证书逐步成为就业通行证，国家职业技能鉴定的应试人数也因此而日益攀升，本书的读者对象是职业技能鉴定应试 详情>>
读者对象内容简介目录作者：李茂华出版社：机械工业出版社丛书名：国家职业资格鉴定考前辅导丛书ISBN：9787111258261定价：22.00读者对象中级中式烹调师内容简介本书是依据《国家职业标准》中的中级中式烹调师，根据国家题库鉴定点，针对参加职业资格鉴定考试者进行考前准备而编写的。本书内容包含了中级中式烹调师的基础知识、专业知识和技能操作要点，并附有大量的理论试题、操作技能试题和模拟试卷，是参 详情>>
读者对象内容简介目录作者：于贵昌出版社：机械工业出版社丛书名：职业技能训练用书ISBN:9787111320739定价：28.00元读者对象本书是中式烹调师（初级）技能操作和技能鉴定考试的必备用书，可供有关职业学校的学生进行技能训练时使用，也可作为广大烹调从业人员的学习参考书。内容简介本书是依据国家职业标准，紧密结合中式烹调师（初级）技能的要求编写的，其主要内容包括：原料初步加工、原料分档与切割、 详情>>
基本信息内容简介部分章节基本信息作 者：本社编出版社：出版时间：2006-3-1版 次：1页 数：25字 数：18000印刷时间：2007-7-1开 本：大32开纸 张：胶版纸印 次：2ISBN：45045250包 装：平装内容简介根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，为了进一步完善国家职业标准体系，为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，劳动和社会保障部组织有关专家，制定了《中 详情>>
读者对象内容简介目录作者：于贵昌出版社：机械工业出版社丛书名：职业技能训练用书ISBN：9787111320722定价：19.00读者对象本书是高级中式烹调师鉴定考工的必备用书，也可供相关的饮食服务及烹调制作爱好者参考。内容简介书依据国家职业标准，紧密结合技能训练要求，内容上涵盖了国家职业标准中中式烹调(高级)各项操作技能的要求，坚持以能力为本，采用技能模块的模式，确保达到中式烹调(高级)的技能培 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:中式烹调师(高级)操作技能考试手册作 者：劳动和社会保障部培训就业司出版社：中央广播电视大学出版社出版时间：2011年8月1日ISBN:9787304021320开本：16开定价:45.00元内容简介《中式烹调师(高级)操作技能考试手册》为了更好地发挥国家题库的作用，满足全国各地在不同条件、不同环境下对鉴定命题的要求，劳动和社会保障部组织有关专家，历时一年多时 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：人力资源和社会保障部教材办公室 组织编写出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2009-12-1版 次：2页 数：268字 数：332000印刷时间：2009-12-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787504580931包 装：平装内容简介《国家职业资格培训教程辅导练习》(以下简称《辅导练习》)是《国家职业资格培训教程》(以下简称《教程》 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：于贵昌 主编出版社：机械工业出版社出版时间：2009-4-1版 次：1页 数：199字 数：255000印刷时间：2009-4-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787111258209包 装：平装内容简介本书是依据《国家职业标准》中的中式烹调师（高级），根据国家题库鉴定点，针对参加职业资格鉴定考试者进行考前准备而编写的。本书内容包含了中式烹调 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：上海市职业培训研究发展中心组织编写出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2009-9-1版 次：1页 数：162字 数：171000印刷时间：2009-9-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787504577290包 装：平装内容简介为配合上海市开展的1+X培训与鉴定考核的需要，使广大职业培训鉴定领域专家以及参加职业培训鉴定的考生对考核内容和 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：上海市职业培训研究发展中心 组织编写出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2009-9-1版 次：1页 数：105字 数：113000印刷时间：2009-9-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787504577283包 装：平装内容简介为配合上海市开展的1+X培训与鉴定考核的需要，使广大职业培训鉴定领域专家以及参加职业培训鉴定的考生对考核内容 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：上海市职业培训研究发展中心 组织编写出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2009-9-1版 次：1页 数：78字 数：85000印刷时间：2009-9-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787504577269包 装：平装内容简介该手册由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:中式烹调师(中级)作 者：李茂华出版社：机械工业出版社出版时间：2011年3月1日ISBN:9787111328926开本：16开定价:22.00元内容简介《中式烹调师（中级）》依据国家职业标准，紧密结合技能训练要求，内容上涵盖了国家职业标准中中式烹调（中级）各项操作技能的要求，坚持以能力为本，采用技能模块的模式，确保达到中式烹调（中级）的技能培养目标。《中式 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:湖北科学技术出版社;第1版(2009年8月1日)丛书名:农村劳动力转移就业职业培训教材丛书平装:200页正文语种:简体中文开本:32ISBN:7535240283,9787535240286条形码:9787535240286尺寸:20.2x13.8x1cm重量:200g内容简介《中式烹调师(服务类)》内容简介：加强农村劳动力的技能培训是人力资源和社会保障部门的重 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:中国劳动社会保障出版社;第2版(2009年12月1日)丛书名:国家职业技能鉴定考试指导国家职业资格培训教程配套辅导练习平装:268页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787504580931条形码:9787504580931尺寸:25.4x18.2x1cm重量:422g内容简介《国家职业资格培训教程辅导练习》(以下简称《辅导练习》)是《国家职业资格培训教程 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:中国劳动社会保障出版社;第2版(2007年5月1日)丛书名:国家职业资格培训教程平装:142页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7504560464条形码:9787504560469尺寸:26x18.4x0.6cm重量:222g内容简介《中式烹调师(中级)(第2版)》根据（《国家职业标准——中式烹调师（2006年版）》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:机械工业出版社;第1版(2007年10月1日)丛书名:国家职业技能鉴定最新指导丛书平装:353页开本:16开ISBN:9787111223320条形码:9787111223320尺寸:25.8x18.2x1.6cm重量:399g内容简介本书参照（国家职业标准中式烹调师）（高级），根据国家职业技能鉴定高级中式烹调师试题库鉴定要素表，以问答的形式详细介绍了每个鉴定点 详情>>
中式 烹调师 烹调 调师 国家 职业资格 职业 业资 资格 证书 取证 问答
图书信息内容简介目录图书信息出版社:机械工业出版社;第1版(2009年4月1日)丛书名:国家职业资格鉴定考前辅导丛书平装:200页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787111258261,7111258266条形码:9787111258261尺寸:23.4x16.6x1cm重量:322g内容简介《中式烹调师(中级)考前辅导》内容包含了中级中式烹调师的基础知识、专业知识和技能操作要点，并附有 详情>>
运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。一、职业概况(1、职业名称2、职业等级3、职业环境4、职业能力特征5、基本文化程度6、培训要求7、申报要求)二、基本要求(1、职业道德2、基础知识)三、工作要求(1、初级技能（五级）2、中级技能（四级）3、高级技能（三级）4、技师（二级）5、高级技师（一级）)四、鉴定考试理 详情>>
旅游计调师简称“计调”。“计调”是进行旅游实际操作的专业人员，主要负责新线路的开拓、食宿谈判、行程安排、成本核算等经营管理工作。旅行社开辟一条线路、带一个团能否赚钱、盈利多少，全靠“计调”进行掌控和核算，因而“计调”也被称为旅行社的中枢，计调人员的素质直接决定了旅行社的经营管理水平，也决定着旅行社的利润和服务质量。一、项目说明项目名称：旅游计调师职业技能培训职业名称：旅游计调师职业定义：在旅游企业 详情>>
1职业概况(1.1职业名称1.2职业定义1.3职业等级1.4职业环境1.5职业能力特征1.6基本文化程度1.7培训要求)西式烹调师常用设备(1.8鉴定要求)2基本要求(2.1职业道德2.2基础知识)3工作要求(3.1初级3.3高级)4比重表(4.1理论知识4.2技能操作)1职业概况1.1职业名称西式烹调师1.2职业定义运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制 详情>>
图书信息内容简介内容提要编辑推荐目录书摘图书信息书名:中式烹调师作 者：劳动和社会保障部出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2009年01月ISBN:9787504547910开本：16开定价:22元内容简介《中式烹调师(初级)》介绍了烹调基础理论以及烹调操作技术，其中详细介绍了常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以 详情>>
《中式烹调师（初·中级）》一书，参照初、中级中式烹调师国家职业标准，根据国家职业技能鉴定初、中级中式烹调师试题库鉴定要素表，以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能。该书涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、烹调工艺等相关内容。内容提要编辑推荐目录作者：于贵昌李茂华王利琴ISBN：10位[711122616X]13位[9787111226161]出版社：机械 详情>>
本书参照（国家职业标准中式烹调师）（高级），根据国家职业技能鉴定高级中式烹调师试题库鉴定要素表，以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能。本书涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、烹饪工艺等相关内容，并配有试题选解和数套模拟试卷，是高级中式烹调师鉴定考工的必备用书，也可供相关的饮食服务及烹调制作爱好者参考。编辑推荐目录作者：于贵昌，李茂华，王利琴主编ISBN 详情>>
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基本信息内容提要目录基本信息作者：葛子厚徐智明ISBN：10位[7805304645]13位[9787805304649]出版社：上海画报出版社出版日期：1999-04定价：￥16.00元内容提要开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，依据国家劳动和社会保障部颁布的《国家职业技术标准》和《职业技能鉴定规范》中有关初、中、高三个等级中式烹 详情>>
