煲菜干腊鸭汤

材料

茨实25克，蜜枣2个，陈皮一块，水8碗，薏米25克，瑶柱4粒，腊鸭头连颈一副，掌、翼各一对。

做法

1.把腊鸭头颈、掌翼斩件，在虾眼水(微开将开的水)里汆一下，以去除部分盐分；

2.瑶柱洗净略加浸泡；茨实、薏米洗净待用；

3.猪踭肉切大块，汆水；

4.白菜干用水泡一个小时或泡至软，以利于清洗菜叶里的沙泥；

5.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，先尝味再下盐，因腊鸭已带咸味。

功效

清燥润肺、止咳生津、清热养阴、除烦补脑。适合身热头痛，口干咽痛者，也可用于老人慢性支气管炎、习惯性便秘者。