腌炸羊腿肉

腌炸羊腿肉是一道典型的鲁式风味菜，具有味道香浓、口感丰富、干香扑鼻、下酒下饭的特点。 腌炸羊腿肉的做法很简单，但是需要注意腌制的过程。

主料：

羊腿肉。

辅料：

葱姜、干辣椒。

调料：

盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。

制作步骤：

1、羊腿肉洗净后切成厚片。 2、葱姜切细末、干辣椒留籽备用。 3、羊腿肉用料酒、酱油、葱姜、辣椒籽、盐、味精、糖抓匀。 4、用保鲜膜将羊肉封好、腌制约4小时。 5、腌好的羊肉倒去血水。 6、撒入干淀粉、用手抓匀。 7、锅中做油，6成热时下入羊腿肉片大火炸至金红色捞出。 8、控去多余的油脂后装盘即成。

Ps：

1、羊腿肉要顶刀切片，否则比较老。 2、腌制羊肉时间可以长一些，但是一定要控干血水。