紫薯枣泥酥
材料
A 油皮——中筋粉335克(我没有中筋粉,用的高粉250克、低粉85克代替)、细砂糖60克、猪油100克、水135克(水的分量根据面粉的吸水量添加)紫薯泥30g
B 油酥——低粉265克,猪油130克
C 内馅:枣泥400克
步骤
1.油皮:将面粉加入糖、猪油捏拌一下,再分次加入水,揉成团,加入紫薯泥,继续揉成颜色均匀光滑的面团,静置20分钟,分成20等份;
2.油酥:面粉与猪油拌压成团,分成20等份;
3.油皮包入油酥,滚圆收口;
4.用擀面杖擀平。
5.卷起。
6.旋转90度,再擀平。
7.再次卷成圆柱体。
8.用刀从中间一切为二。
9.取一半切面朝下,压扁成饼状。
10.包入馅料,收口。
11.整形后放入烤盘摆好,烤箱预热180度,倒数第二层烤约25分钟。