猪油葱花油饼_在线百科全书查询
猪油葱花油饼
食材明细
猪膘
葱
面粉
食用油
花椒粉
盐
白糖
制作步骤
1、猪膘仔细切成小块。
2、切好的猪膘直接放入干净无水的炒锅中，大火加热。
3、慢慢搅动，等待猪油从猪膘中出来，可以用勺子挤压一下猪膘。
4、等到猪膘变成金黄色时猪油也基本都在锅中了，用漏勺舀去猪膘残渣，把猪油倒入碗中。
5、葱洗净切成碎末。
6、把面粉放入盆中。
7、边倒入滚烫的沸水边搅拌面粉，像用筷子和面一样，直至没有很多的干面粉。
8、烫好的面中倒入一些食用油搅拌均匀。
9、烫好的面中再放入葱花，并搅拌均匀。
10、然后拌入适量花椒粉和盐，搅拌均匀。
11、将面揉一会儿成长条形状。
12、然后切成较薄的段（约1至1.5厘米的宽度）。
13、将它们按平拍成饼状。
14、用小的擀面杖把每个小圆饼擀成薄的圆饼（厚度约0.2至0.3厘米）。
15、将以准备好的猪油倒入锅中充分加热。
16、待油滚烫小心放入一块擀好的面饼，用筷子轻轻挪动面饼，待一面变黄后翻过来炸另一面。
17、反面也变金黄后捞出油饼且靠在锅边控控油，放入盘子趁热撒上一点白糖。
温馨提示
1、生的猪膘比较难切，要小心一点。
2、油滚烫的时候拿起油饼从锅的边缘慢慢滑入油中，小心被油溅到。
3、要把握炸的火候，让油饼上色又不会变焦。
4、白糖最好不要撒的太多了，依自己口味酌量好了。
5、油饼最好趁热吃，凉了没有酥软的口感和特有的香味。
6、如果一次性吃不完，下次吃时最好用电饼铛加热一下，效果也很好的。
