中国肉类食品综合研究中心_在线百科全书查询
中国肉类食品综合研究中心
中国肉类食品综合研究中心是中国唯一的一所肉类食品专业性研究机构，创建于1986年，其主要建筑物和1000多台件先进的仪器设备由日本政府无偿援助。2000年9月，经国家科学技术部批准，中国肉类研究中心正式挂牌“国家肉类加工工程技术研究中心”，并履行其职责（一个机构二块牌子）。
机构简介
该中心主要设有研究开发部、情报培训部、生产试验厂、北京金美添（添加剂）技术发展有限公司、培训楼管理部及行政科室。另外，国家肉类食品质量监督检验中心、北京市食品质量监督检验三站、国家甲级建设项目环境影响评价中心、亚太地区肉类科技培训中心及北京司特飞（认证）技术发展中心也挂靠或设立在该中心。
中国肉类食品综合研究中心以“技术领先，经济自立，信誉第一”作为其自身要求，以“面向生产，面向全国，面向消费者”作为其服务宗旨。作为国家肉类加工工程技术研究中心，它针对肉类行业关键性、基础性、共性的问题，做实用化、配套化的工程开发，并向企业推广，以此来不断增加行业和产品的技术含量，推动行业走“提高效益，增加产品附加值”的集约化道路。
该中心的主要任务包括：进行肉类科学的基础研究，开展肉类加工的应用技术研究、工程化开发、新产品研制，并将科研成果向全行业推广；研制肉类加工设备；承担肉类食品质量监督检验和标准制定任务；培训国内外肉类加工行业的技术人员和管理人员；开展国内外学术交流及情报信息的收集并向全国推广研究成果；生产及销售熟肉制品；开发、研制、生产并销售肉制品添加剂；承担建设项目的环境保护研究、工程化开发、设计及评价任务；提供质量认证咨询服务。
该中心拥有雄厚的技术力量，在现有的150余名职工中，具有中高级技术职称的科技人员占1/3以上。自1986年成立以来，中国肉类食品综合研究中心已取得科研成果81项，其中获国家、部、市级科研进步奖36项，获国家专利5项；研制开发肉、禽、鱼类新产品近200个、肉制品添加剂百余种、肉加工机械设备数十台件，并先后向全国1000多个厂家进行了新产品、新工艺的技术推广服务；培训了来自全国及世界范围的肉类加工技术人员、管理人员及科技官员近7000名，编辑出版了十余种肉类科技书刊，举办了九届全国性的肉类加工技术及机械设备交易会。在工程中心组建的三年中，科技人员先后完成了涉及肉制品加工工艺、设备、保鲜技术、添加剂、污水处理等领域7个工程化项目的研究开发，并已逐步向行业推广。这些努力不仅极大地推动了我国肉类加工业的科技进步，为丰富我国的肉制品市场作出了贡献，同时也对第三世界国家肉类加工业的发展起到了积极的推动作用。目前，该中心已成为亚洲设置最为完善、技术力量最为雄厚的肉类研究机构之一。
目前，该中心正在按照国家有关科研院所改制的要求转制成为科技型企业。转制后，我们仍将把“成为肉类加工行业的技术发展中心”作为奋斗目标。相信转制后的肉研中心和工程中心将会更加有效地发挥其作用，为推动我国肉类行业的发展做出更大贡献。
发展战略
一个目标
用三年时间，通过调整与发展使肉研中心成为具有国内一流水平、在国际上有一定知名度的食品科研机构。
这一目标分解到技术、经济、人才三个领域：
在技术领域，通过承担国家重点攻关项目、“863”高新技术项目，努力在“奥运食品安全行动计划’’中发挥主要作用，充分利用生物技术与信息技术，促进传统食品产业向信息时代转变，在发酵肉食品加工、清洁生产与资源综合利用、食品安全检验与质量信息溯源保证体系、食品领域的环保技术、关键设备开发研制等方面达到国内先进、行业领先的水平，并大力发展高技术含量、高附加值的产品和产业，提高中心的核心竞争力。
在经济领域，全面落实科学发展观，坚持实事求是的原则，大力扩展试验厂、香辛料实业部的销售规模和市场占有率，不断提高技术研究与技术服务能力，大力提升食品安全检测在行业中的知名度，拓展业务范围。并带动其它产业共同发展，开创中心齐心协力、努力拼
搏的大发展、快发展的新局面。同时确保人才的引进与培养，确保基础设施得以更新维护，确保一定比例的自主科研投入(基础研究与应用基础研究)，为中心的可持续发展打好基础，并在此基础上实现新的腾飞。配合集团大发展、快发展战略，到2 009年底，中心的总收入达到4000万元。实现经营利润在150万元以上，职工人均收入在04年的基础上“翻一番"。
在人才领域，随着社会经济的不断进步，进入2 1世纪后，企业的发展主要是靠人才，人才是决定企业发展和企业未来的中坚力量，企业竞争更表现在人才的竞争。因此培养和建立一支知识结构符合科研工作需要、年龄结构符合长远发展需求的人才队伍，是决定中心未来发展的关键。这支人才队伍主要由博士、硕士等较高学历人员，教授级高工、高级工程师、高级技师和工程师等中高级职称人员和一批全国知名专家以及学科带头人组成，为中心可持续发展奠定好技术与人才基础。
三大支柱
为实现中心成为国内一流、并在国际上有一定知名度的食品科研机构的宏伟目标，我们将通过科研与技术服务、食品安全检测、技术产业化与产业经营这三个方面的快速发展和全面提升，形成支撑中心整体发展的三大支柱。
1、 技术研究与技术服务
以国家肉类加工工程技术研究中心为平台，以研究部、环境工程部为主，培训部、认证中心辅以配合，紧扣世界食品界“生物技术”与“食品安全”两大主题，按照国家“十一五”提出的“建设节约型社会，发展循环经济”和六中全会提出的“提高人民生活质量”的要
求，开展重点的项目研究和系列化的技术服务工作。
主要技术研究方向：发酵制品与发酵剂的开发，清洁生产与资源综合利用，污水治理、节约用水技术与设备研制等。尤其是对食品安全追溯体系的研究，要善于将现代信息技术与传统食品产业相融合，全面提升食品产业和食品安全保障的技术水平。
主要技术服务方向：肉食品企业工程化技术服务、食品企业的管理体系和卫生质量保证体系的建立与认证审核，食品企业中产品开发人员、生产管理人员、质量监督人员的培训，并积极推动新技术尽快形成新的服务项目。
通过承担“十一五”攻关项目和“8 6 3”高科技项目，形成一批核心技术(专利技术)，确立肉研中心在国内肉类行业的技术引领地位。通过为行业的全面技术服务，推动行业整体的技术进步，引领行业的发展方向，使中心迈入国内一流、并在国际上有一定知名度的行列。
继续促进环境工程部的发展，并探讨多种合作模式，逐步建立现代企业管理制度，拓宽环保业务范围，使其经营额得到极大的增长，成为中心产业新的生力军，成为国内有影响的专业环境治理单位。
同时，与集团主导产业协调发展，为集团的肉食屠宰加工和其他产业提供产品开发、质量控制、工程咨询、人员培训等全方位的技术服务。
2、食品安全检测：
“国家肉类食品质量监督检验中心”和“北京市食品质量监督检验三站”要在政府委托监督、为行业研究开发新的检验方法标准这两个方面，瞄准、跟踪国际食品安全的动向，开展肉食品中兴奋剂残留、抗生素残留、激素残留和过敏源等检验方法的开发，充分发挥“QS认证主任委员单位”和“肉类食品标准化分技术委员会委员单位”的作用，为行业制定科学、可行的标准，为政府提交公正、准确的质量报告，为企业提供全面、可靠的质量服务。与此同时，重点研究奥运食品供应安全指标检测方法，承担奥运食品安全供应保障的检测任务，
把中心的质检服务做成一个品牌，成为国内权威的检验机构，全面提升检测中心在国内和国际的影响力。
3、技术产业化与产业经营：
以中心实验厂、香辛料实业部为平台，把中心的研究开发优势转化为生产经营优势和取得经济效益、支撑中心可持续发展的优势。实施“品牌战略”，在保持质量、技术含量优势的同时，通过品牌的宣传，扩大产销规模，实现经济效益的最大化。
实验厂要不断扩大经营规模提高市场占有率。在主要经营方向上：一方面，利用中心自主研究的成果、专利，增加新产品，扩大产品在市场的影响，采取多种经营模式与同行业较高水平的企业强强联合，资源共享，优势互补。另一方面，调整产品品牌战略，经营上通过引入和建立新的生产销售机制，调动全体员工的积极性，使其在生产经营及盈利能力上有一较大突破，成为中心的经济支柱。
香辛料实业部要在分析研究自己产品特点、企业特点和人员特长的基础上，选定主攻目标。瞄准中高端市场、出口产品市场和特色餐饮市场，开发生产特色产品，努力成为一个特色鲜明、具有一定影响力的香辛料生产销售企业。
在三大支柱发展的同时，中心的其它部门也要借势发展。展厅在继续办好全国肉类加工技术及机械科技周的基础上，研究探讨解决展会与经营效益问题；《肉类研究》杂志社要探索多种组织和经营模式，突出肉类专业的研究与学术的特点，成为肉类行业有影响力的权威杂志和国内科技核心刊物；培训部要发挥好“亚太地区肉类科技培训中心”的作用，借中非高层论坛后中国要为非洲培养1 5 000名各类人才的契机，集中财力、物力，继续争取对发展中国家的国际培训任务，使其成为国际培训的知名单位。
三项保障措施
为实现一个目标和三大支柱发展，采取以下三项保障措施。
1、加强机构改革，构建标准化管理体系
按照高效、规范的理念，坚持以科学化和“严、细、实”为根本要求，构建中心标准化管理体系。
按市场经济和现代化企业管理要求，建立科学合理的现代企业管理制度，改革与此不相适应的管理模式，提高管理队伍素质，提高工作效率。
完善并建立相关规章制度，实现管理科学化，提高员工法律、制度意识。
科学合理地调整组织机构，并实行定岗、定责，做到机构精炼、一岗多能，完成全员劳动合同和聘任合同工作。
大力推进企业信息化建设，提高管理效率。实现企业办公的信息化、工艺流程的信息化和企业财务管理、人力资源管理的信息化，推动企业管理再上新台阶。
2、坚持人才强企战略，保证中心可持续发展
坚定不移地实施人才强企战略，有计划、有步骤地引进和培养高层次人才及实用人才，充实目前技术人员及产业部门队伍，为实现中心总体发展提供强有力保证。
一是牢固树立人才是企业第一资源的理念，以“人尽其才、才尽其用、合理配置’’为目标，大力凝聚优秀人才、盘活现有人才，合理使用各类人才。
二是以加强交流和培训为手段，强化对人才的培养和素质能力的提高。大力培养年轻技术骨干，为中心持久发展做好技术人才储备工作；注重培养学术带头人，使其成为行业知名专家。完善建立立体多元的交流机制，对各类人才进行纵向和横向多岗位交流锻炼，培养一批高素质的复合型人才，使中心成为二商集团技术人才储备基地。
三是以方式创新为突破口，积极构建市场化的人才选用机制。建立健全以品德、知识、能力和业绩为导向的人才资源评价体系和选用标准，树立正确的用人导向。
四是改善科研与生产条件，建立新的工资制度，完善奖励机制，大幅度提高核心技术人员的待遇。逐步改善职工生活质量，使其安居乐业，用饱满的工作热情投入到中心发展中来。
五是注重管理人才的培养，为中心逐步向企业化过渡准备好管理人才和经营人才。
3、推进四项建设，提高党组织的凝聚力、战斗力和创造力
发挥党组织的政治工作优势，团结带领全体员工着力推进四项建设，结合科研、经营、人才、统战及群众工作，营造一种有益于科研创新，有益于经营创效，有益于新人培养与专业人才成长，有益于团结凝聚一切力量构建和谐肉研的氛围。
——加强党对中心的政治领导，充分发挥党组织的政治优势，为中心的快速发展保驾护航。一要发挥党组织的凝聚作用，动员全体党员发挥先锋模范作用，调动全体职工的积极性、主动性和创造性，把力量凝聚到实现本次大会奋斗目标上来，着力营造干好本职工作、爱岗敬业、无私奉献、共同努力，促进中心发展的良好氛围。二要为中心的改革发展发挥推动作用，把党组织的凝聚力、战斗力、创造力同中心的各种奖励制度相结合，把党的工作与中心的经营目标绩效同步考核，确保党组织的政治核心作用的发挥落实在中心的发展中，体现在实际成果上。
——加强党风廉政建设，构筑惩防体系，推进源头治理工作。加强党风廉政建设工作，是实践“三个代表”重要思想，促进中心改革发展的重要保证。党委要认真贯彻中纪委、集团纪委文件精神，紧密围绕中心改革发展、稳定和国有资产保值增值任务，建立与现代企业制度相适应的党风廉政建设和反腐败工作长效机制。各级干部要坚持做到勤政、廉洁，保持谦虚谨慎、艰苦奋斗的工作作风，倾听员工呼声，关心员工疾苦，扎扎实实为员工办实事、办好事，解决实际困难和问题。通过深入开展各项教育，不断完善廉洁自律的制度和规定，引导全体干部筑牢反腐倡廉思想道德防线。坚持和完善党风廉政建设责任制，严格执行党政领导班矛议事规则和责任追究制度，构建教育、制度、监督三位一体的惩罚和预防腐败体系，推进源头治理，努力把中心的党风廉政建设提高到一个新水平。
——加强企业文化建设，构建和谐肉研。大力加强思想政治工作与企业文化建设，是促进中心健康发展的精神动力和思想保证。我们要坚持以人为本，促进人的全面发展为目标，通过创新思想政治工作，大力弘扬企业文化，化解矛盾、理顺情绪、凝聚人心、弘扬正气、鼓舞斗志。通过开展形式多样的精神文明创建活动和主题教育活动，增强中心的凝聚力和向心力。在认真学习二商集团企业文化的同时，形成具有肉研中心鲜明特点的企业文化体系，凝聚职工力量，提高职工队伍的整体素质，构建一个和谐的肉研中心。
——充分发挥工会、共青团的作用，做好统战工作和离退休干部工作。要进一步健全完善以职代会、所务公开为基本形式的企业民主管理制度，大力加强维护职工合法权利的工作力度，充分发挥工会优势，组织职工民主参与、民主管理、民主监督，推动所务公开，落实集团工会提出的工作要求。通过积极的工作，把党的路线、方针、政策和集团、中心各级党、政、工的主要思想和工作目标转化为职工的实际行动，最大限度地调动好、保护好广大职工的积极性，为中心的改革发展、和谐稳定打好基础。
大力加强对共青团的领导，发挥共青团组织联系青年的桥梁和纽带作用，深化“推人荐才、推优入党”工作，支持他们开展具有中心特色、符合青年特点的活动，推进团建工作的创新，落实集团提出的“党建带团建，团建促党建”工作，充分调动青年科技人员与青年员工服务中心、立足岗位做贡献的积极性与创造性。
肉研中心作为非党知识分子较为集中的单位，调动和发挥好统战成员的积极性、创造性，是我们党组织的重要职责之一，要通过“爱、献、做”活动，抓好正确引导、积极培养、搭建平台三个环节，把非党知识分子的聪明才智凝聚到推动中心科研创新、提高盈利能力、做好集团科技支撑的目标上来。
服务内容
一、业务范围
1.产品研发
肉制品新产品研发：可根据市场及企业需求提供肉制品新产品研发；
香精香料产品研发：鸡精、骨膏、上汤粉、美拉德反应香精底料、美拉德反应香精、日式咖喱卤等香精及调味料的研发；
骨血综合利用产品研发：血液回收利用项目研发。
2.肉制品厂设计
肉类食品企业生产厂房的平面布局设计、配套给排水系统设计、生产相关设备的选型及布局设计、相关配套设施及整套技术服务。
3.技术转让
肉制品加工技术：针对企业现有生产设施、生产技术水平提供适合企业的产品转让；为企业提供新产品技术转让；香精香料产品技术：调味产品技术转让；水解动物肉蛋白、骨蛋白的生产技术；骨膏、上汤粉的生产技术；鸡精生产技术；
4.人员培训
针对企业生产实际中出现的问题进行现场指导；为企业培养各方面人员，包括：管理人员、 产品研发人员、品质控制人员、生产职工岗位技能及卫生检验培训。
5.技术咨询
为企业提供项目可行性研究报告咨询；出口企业认证许可咨询；肉类食品企业质量与卫生管理体系认证咨询。
肉类食品企业生产厂房的平面布局设计、配套给排水系统设计、生产相关设备的选型及布局设计、相关配套设施及整套技术服务。
二、服务宗旨
中国肉类食品综合研究中心研究开发部以为广大肉类食品企业提供服务为宗旨，以促进我国肉类加工业的稳定、健康发展为己任，积极发挥国家肉类食品综合研究中心的技术、设备、人员等方面的优势，不断开拓进取，为广大肉制品企业提供优良的服务。
服务部门介绍
研究开发部
中国肉类食品综合研究中心研究开发部具有先进的加工设备、优良的实验装置、多名食品行业高级技术人员，多年来致力于肉制品行业的发展与研究，协助国家机关进行肉类行业产业政策研究；先后承担了“九五”“十五”、“十一五”、“863”、农转基金等多项国家重点科研项目，获得了多项省部级科学进步奖。研制开发了多种肉类产品、肉味香精、香辛料产品、骨血综合利用产品等，并将产品以技术转让形式向企业及市场推广。同时还承担了多项食品厂设计任务，为企业提供生产厂房的平面布局设计、产品定位、配套设备选型等服务；针对企业所需，为企业培训生产技术人员，获得了企业好评。
业绩：
一、科研合作及产业化
参与完成了国家科技部“九五”、“十五”等多项重大攻关项目，获得了多项国家级及部级科研成果奖成功申报了国家“十一五”等多项重大产业化课题，成为了肉类行业内国家重点支持的肉制品研究开发的科研机构与多家企业合作联合申请了多项省部级以上科研项目，合作企业有南京雨润、山东凯银等；
二、产品研发及技术转让
研发的多种新产品在国内外受到一致好评，如中华香肠（常温保藏肉制品）、生发酵香肠等先后向多个省市的多家肉制品企业提供过肉类新产品新技术的推广和转让；
三、厂房设计及改造
承接并完成了众多企业新建厂房设计、老厂房改造、产品开发以及解决技术难题等，合作企业有厦门银祥、新疆香巴拉等；
四、专业技术人员培训
先后为十余家企业培养了百余名专业技术人才，合作企业有北京雨润、北京月盛斋、河南众品、山东凯银、山东银宝等。
环境工程部
1、环境工程部针对屠宰污水、酿造废水、豆制品加工等食品行业高浓度有机废水自主研究开发了廊道式污水处理技术与设备，并已成功应用于多家企业。实践结果证明廊道式污水处理技术与设施应用于高浓度有机污水处理是完全可行的，其处理效果稳定，占地面积小，投资低，运转费用少，管理方便，处理后的水质达到回用水水质要求，并回用于冲洗车辆和绿化。
2、环境工程部研制开发的新型中水处理设备——套筒式污水处理装置已获得国家专利，可用于宾馆饭店中水、生活废水、低浓度食品废水的处理，处理装置占地小、投资省、运行费用低，处理后出水完全达到中水水质标准。
3、环境工程部技术人员针对养殖废水，研制开发了新型生物渗滤床技术，该技术处理效果理想，运转费用与建设费用低、运行能耗低、操作管理简便、占地面积小，适于养殖企业的废水处理。
4、环境工程部从事地表水、地下水、气、声、固体废弃物、生态、社会经济、人体健康；轻工、纺织、化纤、农、林、牧、渔业；建筑、市政公用工程；社会服务等方面的环境影响评价。
5、环境工程部为企业提供环保技术咨询以及技术支持。
国家肉类食品质量监督检验中心
亚太地区肉类培训中心
培训部以肉类加工技术为主、其它领域技术为辅，承办国内的学术会议、综合研讨会、管理培训、营销培训和职业技能培训。共举办了100多期国内技术培训班，培训了来自全国27个省市食品公司、肉联厂、禽类加工厂、科研院所、大专院校等各类技术与管理人员6000多名；邀请了十多个国家的100多名专家来培训部讲学；受许多国家肉类加工及相关产品生产厂家的委托，举办了各种类型的专题讲座及研讨会，为中国肉类加工企业提供了新的技术和设备信息；收集了大量国内外肉加工技术资料。此外，培训部还为国内的企业提供媒体宣传服务，以扩大企业及产品的知名度和影响力。
培训部的主要职能是承担肉类加工行业的技术培训工作，其目的是提高该行业的技术水平、管理水平及职工素质，并为工程化技术成果向企业推广转化成为生产力提供支撑。同时培训部也是“亚太地区肉类科技培训中心”和“联合国开发计划署网员单位”，长期承办国家援外培训项目，作为连接中国与发展中国家的纽带，我们积极为国内外企业搭建合作平台，加强国际经贸往来，扩大出口。
国内
培训部以肉类加工技术为主、其它领域技术为辅，承办国内的学术会议、综合研讨会、管理培训、营销培训和职业技能培训。共举办了100多期国内技术培训班，培训了来自全国27个省市食品公司、肉联厂、禽类加工厂、科研院所、大专院校等各类技术与管理人员6000多名；邀请了十多个国家的100多名专家来培训部讲学；受许多国家肉类加工及相关产品生产厂家的委托，举办了各种类型的专题讲座及研讨会，为中国肉类加工企业提供了新的技术和设备信息；收集了大量国内外肉加工技术资料。此外，培训部还为国内的企业提供媒体宣传服务，以扩大企业及产品的知名度和影响力。
国际
肉研中心培训部把中国的先进技术以最快捷、最有效、最直接的方式传授给了发展中国家。培训部在开展国际培训工作上取得了显著的成绩，共举办了34期中、西式肉制品加工技术、中国食品现代分析技术、货架期稳定及低值肉制品加工技术、食品安全检测分析技术等国际培训班，培训了来自60个国家734名外籍学员。1995年，经联合国开发计划署及国际经济技术交流中心考察后批准，“亚太地区肉类科技培训中心”在肉研中心建立。1996年，培训部在中国国际经济技术交流中心的支持下，利用联合国援华项目经费，成功地召开了“肉加工技术国际研讨会”。2002年10月24日，联合国开发计划署副署长迪亚瑞先生专程来华召开中非合作项目论坛会，培训部作为特邀代表出席了会议。
中心欢迎国内外有关单位、团体、公司、企业和志同道合之士的精诚合作。我们可提供信息咨询服务，安排讲座、培训班以及专业技术性会议，并可邀请国内、外专家讲学。我们将以严谨、认真的科学态度，热心、诚挚地为各界朋友做好行业技术服务，为促进国内、外肉加工行业的技术进步与发展做出努力。
《肉类研究》编辑部
实验厂
中国肉类食品综合研究中心实验厂成立于一九八六年。经过十几年的艰苦创业，现已完成了由生产实验性向自主经营型的转化，年生产能力达千吨，其技术实力和商业信誉在同业中受到普遍认同，并影响着肉制品加工行业的技术进步与发展。
实验厂是面向国内外将“肉研中心”科研成果向市场转化推广的窗口，在不断研制新产品和设备的同时，引入先进的工艺技术，将优质新品推广上市，多年来取得了较好的经济效益和社会信誉。实验厂主要以生产中、高档西式熟肉制品为主，在生产中严格遵守国家相关标准，卫生质量安全可靠，产品质量达到出口标准，通过了质检总局和日本农林水产省的审核，并拥有对日出口权。为了适应市场需要，实验厂在主要生产中、高档西式火腿制品的基础上近几年又研制开发了中、西式肠类制品及中式酱卤类制品。针对社会上高血压、高血脂、糖尿病人较多的情况，实验厂生产出功能性肉食品和素食品，将传统肉食品的加工理念提升到一个新的境界。“每日”牌中、西式熟肉制品曾获北京市技术监督局颁发的“好产品”称号。二零零一年获中国技术监督情报协会颁发的“全国质量过硬放心品牌”称号。目前我厂生产的“每日”牌中、西式熟肉制品，不仅在市场上占有一席之地，还承担着北京市航空食品公司国际航班、全国政协、人民大会堂、宏安特供及各种大型会议的特供任务。在对第二十一届大学生运动会、全国少数民族文艺汇演、北京市“人大”“政协”两会、全国“人大”“政协”两会及“中国共产党第十六次代表大会”的熟肉制品供应中，我厂的产品得到了各国运动员、各界代表的认可与好评，同时获得了北京市和二商集团总公司的表彰。我厂生产的部分产品已在北京市各大专院校、机关团体、中小学配餐中承担供应任务。欢迎各企事业单位、机关团体、各大院校及中小学与我厂联系。如需加工特殊产品我们也可满足您的要求。
企业宗旨：以营销为龙头、以诚信为第一、以管理为基础、以质量为核心。
服务宗旨：提供高信益、高技术、高质量/价格比、安全、卫生、营养和有市场竞争力的产品。
主要产品：“全日”“每日”牌中、西式系列熟肉制品
通脊火腿、通脊烤肉、庄园火腿、松仁火腿、三文治火腿、胡椒牛肉、澳洲烤牛肉、酱肘花、酱牛腱、丁香鸡、丁香鸡腿、热狗肠、中华香肠、迷你香肠、蒜香肠、法兰克福香肠、鸡泥肠、茶肠等多种熟肉制品。
写字楼物业部
中国肉类食品综合研究中心拥有一座建筑面积为3200平米的国际培训楼，内设有标准客房、写字间及餐厅。整个建筑物配备有中央空调、程控电梯和程控电话。
该国际培训楼客房设计合理，室内装饰典雅；写字间宽晌明亮，适于商务及外阜、外资单位驻京办事处；餐厅卫生整洁，可提供多种形式的餐饮服务。
自1995年建成以来，国际培训楼曾多次承接国内大、中型会议的食宿服务，以及由中国政府、日本政府及一些国际组织主办的国际培训班外国学员的食宿服务；写字间长期对外出租。其上乘的服务质量受到高度评价。
低温粉碎香辛料部
香辛料实业部是中国肉类食品综合研究中心的产业部门之一，承担着香辛料产品的生产工艺研究、专用设备开发和产品生产加工销售以及为客户提供技术服务的任务。
2000年我部门完成了国家“九五”攻关项目——“冷粉碎香辛料加工关键技术及设备研究”课题。开发了一套专用设备、获得了一项实用新型专利、推出了冷粉碎香辛料系列产品。
2008年1月8日，中心已取得了香辛料粉加工QS认证。现可为用户提供如下三大类产品：
1、香辛料原料或颗粒料。
2、香辛料纯粉。
3、复配香辛料粉。
产品特色：
原料采购——此环节我们强调的是安全，将农药残留、重金属残留、霉菌污染制定为严格控制指标，所采购的主要原料胡椒、豆蔻分别来自中心在海南及越南的种植基地。
制粉——采用自主研发的具有知识产权的设备，采用冷粉碎技术，将高油作物，在不添加喏任何助磨剂的条件下，制成纯粉，使有效香气成分保存率高达90%以上。
肉中药残检测信息查询系统
该查询系统是公益性行业（农业）科研专项经费项目（200903012）主要研究内容之一。 该项目针对目前我国肉类行业存在的主要问题，整合国内肉类行业技术力量，通过关键技术创新和相关技术的集成，形成现代动物屠宰和肉类食品加工的技术支撑与创新体系，建立肉品质量评价体系及肉类主要致病、腐败微生物数据库系统，并建立我国肉类“从养殖场到餐桌”的全程质量与安全保障系统和可追溯技术系统，提出中国肉类产业可持续发展的市场预警机制和对策。 肉中药残检测信息查询系统旨在为肉类行业从业人员提供全面、系统、完善的药物残留信息查询平台。目前本系统正在研发与完善中。
