中国牛肉产业链研究

基本信息

作 者： 王桂霞 著

出 版 社： 中国农业出版社

ISBN： 9787109105225

出版时间： 2005-12-01

版　次： 1

页　数： 181

装　帧： 平装

开　本： 32开

所属分类： 图书>科技>农业

内容简介

本研究的逻辑顺序是：首先对牛肉的消费、肉牛的生产、肉牛的屠宰加工与销售三个主要环节的水平、结构的变化情况进行实证分析；然后对三个主要环节的联结方式与内在机制、三个环节的纵向协作特征、产业链各利益主体的选择行为进行研究。最后利用价值链理论对不同类型的牛肉产业链作用。无论国内还是国外，牛肉产业链都没能像猪肉、禽肉产业链一样形成一个完整的供应链。目前我国大型屠宰加工企业是现代产业链的核心。在与农户的协作中，屠宰加工企业愿意选择养牛大户进行合作，其根本动因在于可以获得最大的利益分配。交易成本是农户选择销售形式的主要影响因素。农户与加工企业合作主要是为了减少不确定性。传统产业链以生产为导向，实行的是成本领先战略；现代产业链以需求为导向，实行的是产品差异战略。现代产业链创造的最终价值明显高于传统产业链，其“战略环节”是屠宰加工阶段。　《中国牛肉产业链研究》的研究特色在于把肉牛业的经济研究纳入产业链的分析框架，从结构和交易成本两个维度研究牛肉产业链。可能的创新在于：①通过对牛肉产业链三个主要环节的结构、水平分析及牛肉产业链与猪肉、禽肉产业链的比较，发现了牛肉产业链纵向协作的基本特征及其内在决定因素。②运用博弈论方法，揭示了牛肉产业链中屠宰加工企业选择行为的动因。③用计量方法对影响农户纵向协作形式选择的交易成本的重要程度进行了测度。④运用价值链理论和方法，对不同质量的牛肉价值链进行了系统分析。