蘸水菠菜
用料
菠菜一束,鸡蛋3个,油盐酱醋少许
做法
1、菠菜一束,洗净,入开水焯烫至软,捞出,过冷水,挤干水分,切段;
2、菠菜段打入3个鸡蛋,搅拌均匀,加少量盐;
3、方底耐热容器一个,底部和内壁涂些油,倒入菠菜蛋液,入蒸锅大火蒸8-10分钟
4、取出放凉切片,冷藏待食用;
5、蘸汁可以随意调制,比如可以是蒜蓉芝麻酱口味的,也可以是海鲜酱油芥末口味的
小贴士
1、选择横截面大的容器蒸菠菜,摊得薄一些容易熟透;
2、可以用牙签插在中部,提起看有没有黏液,来判断是否已蒸透;
3、容器底部涂些油放粘连