展青霉素

许多青霉能产生展青霉素，它们主要生长在水果上。这种毒素会引起动物的胃肠道功能紊乱和各种不同器官的水肿和出血。扩展青霉和展青霉的生长和产毒素的温度范围同样很宽，为0-40℃，最佳温度为20-25℃，最适产毒的pH范围是3-6.5。

又名棒曲霉素。详见该词条。

制定展青霉素标准的国家在不断增加（表1），但是限量水平基本上集中在50μg/kg。少数国家的少数项目有特别规定。我国的苹果和山楂制品中展青霉素限量卫生标准（GB14974-1994)由中华人民共和国卫生部1994年3月18日批准，1994年9月1日起实施。比较特殊的是，中国制定了半成品的PAT限量标准。考虑到半成品不在市场出售，这一限量可认为是针对生产企业的卫生管理而非针对消费市场。

表1 PAT限量标准