云南小米辣_在线百科全书查询
云南小米辣
名称
小米辣Capsicum frutescens
拼音名：Xiaomila 英文名：FRUCTUS CAPSICI
本品为茄科植物小米辣Capsicum frutescens L.成熟果实。秋季果熟时采收
.
分布
原产于云南的一种很小但很辣的辣椒，据说现云南西双版纳原始森林里仍有半野生型的“小米椒，
现各地都在普遍栽培.
性状
植物的果实.个小，体轻，一颗可顶3-4颗小椒，，颜色为金黄色，质轻脆.川，湘菜烹饪用途极为广泛..
稍软，内部中空，由中隔分成3室，每室种子数粒。种子呈扁圆形或扁肾形，淡黄色，一端呈鸟喙状。气特异，具催嚏性，味极辛辣。
化学成份
果实含辣椒碱类成分，主要有辣椒碱（capsaicin)，二氢辣椒碱（dihydrocapsaicin)，去甲双氢辣椒碱（nordihydrocapsaicin)[1]，高辣椒碱（homocapsaicin)，高二氢辣椒碱（homodihydrocapsaicin)，壬酰香草胺（nonoyl vanillylamide)，辛酰香草酰胺（decoyl vanillylamide)[2]。还含多种低沸点和高沸点挥发性羧，如异丁酸（isobutyric acid)，异戊酸（isovaleric aicd)，正-戊酸（n-valeric acid)，巴豆油酸（crotonic acid)，顺式-2-甲基丁烯酸（tiglic acid)，庚酸（enanthic acid)，癸酸（capric acid)，异癸酸（isodecanoic acid)，丙酮酸（pyruvic acid)，辛酸（caprylic acud)和月桂酸（lauric acid)等[3，4]。此外还含β-胡萝卜素（β-carotene)，陷黄质（cryptoxanthin)，玉米黄质（zeaxanthin)，辣椒红素（capsan-thin)，辣椒玉红素（capsorubin)，堇黄质（violaxanthin)[4]，茄碱（solanine)，茄啶（solanidine)[5]及柠檬酸（citric acid)，酒石酸（tau-taric acid)，苹果酸（malic acid)等[2]。
种子中含茄碱，茄啶[2]，4α-甲基-5α-胆甾-8（14）-烯-3β-醇[4α-methyl-5α-cholest-8(14)-en-3β-ol][6]，环木菠萝烷醇（cycloar-tanol)，环木菠萝烯醇（cycloartenol)，24-亚甲基环木菠萝烷醇（24-methylenecycloartanol)及羽扇豆醇（lupeol)等。
栽培
栽培技术可参考下列书籍：
1、王学舜等．日本三樱椒栽培技术．郑州：河南科学技术出版社，1988
2、杨志刚等．天鹰椒栽培与产品加工技术．天津：天津科学技术出版社，1989
3、殷长锁等．三樱椒高产优质栽培技术．北京：农村读物出版社，1994
4、蒋连森等．朝天椒高产优质栽培技术（第二版）．北京：中国农业出版社，2002
5、段敬杰．日本三樱椒栽培与加工．郑州：河南科学技术出版社，2004
6、张金琢．天鹰椒高效生产技术问答．北京：金盾出版社，2006
