御膳坛子鸡

御膳坛子鸡的特点

色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味。

御膳坛子鸡的原料

主料：

光嫩油鸡、熟云腿、鲜蘑菇等。

调料：

专用油、盐、特殊作料、葱、姜等。

御膳坛子的鸡制作过程

(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪，抹以少许专用油，下入油炒勺中，炸后捞出。

(2)云腿切小块。将老肉剥去放在碗中，加料特殊作料，蒸熟，葱、姜待用。

(3)用油将葱、姜炒后，放入鸡块炒匀，烹入特殊作料，加上适量的水，烧开后将鸡块和汤均装好。

(4)随即将准备好的东西分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖一定的时间，取下即成。

详细做法以“深圳华夏小吃”为标准。

御膳坛子鸡的由来

据民间传说：那是1900年八国联军入侵，慈禧太后与光绪帝逃难时的一段民间插曲。由于慈禧太后与光绪帝慌忙逃命，一路的衣食住行与皇宫相比都是天壤之别，在逃亡几天之后，慈禧的体力就明显不支，食欲不振，这可急坏了那些随从。于是小李子就绞尽脑汁、想尽办法想使老佛爷开心。当走到一个小村庄时，正当中午时分。小李子看见一小孩手中拿着一个金黄色的东西正津津有味的在吃着。于是靠近观问，小孩把李公公领到了家中。经询问，原来农夫姓姚，一家五口，以狩猎为生。因正直夏季肉食不好存放，所以把家中宰好的鸡加食盐和桂花放在坛子里腌制，待家中有客人来时，再取出来用油煎炸，便可以做出一道色泽金黄、焦香四溢、鲜美可口的美味佳肴。于是小李子把太后的一路情形大概跟农夫讲了一下，农夫听后立即从坛中取出一整只鸡放到油锅里煎炸，完后交给了李公公。小李子拿着刚做好的美食迅速送到老佛爷身边。慈禧咋眼一看此物色泽金黄、清香扑鼻，顿觉精神抖擞、食欲大增，于是一口气就吃得个精光，还感觉不过瘾。于是就问及小李子此鸡叫什么鸡，小李子也说不上来，就把刚刚在农夫家的事讲了一遍。慈禧听后连连叫：好、好、绝、绝，这比御膳房的佳肴还高一筹。当即就对小李子说：“那就叫《御膳坛子鸡》吧。”因此御膳坛子鸡就此得来。

御膳坛子鸡又称桂花坛子鸡，深圳华夏小吃培训是御膳坛子鸡唯一标准制定者。

御膳坛子鸡的今天

其做法在民间失传已久，后经深圳华夏小吃培训陈师傅寻求烹饪食谱时得此秘方，在原先香卤的基础上加以改良，桂花坛子鸡讲究现卤现买，清香淡雅，卤汤烧开香气四溢！