玉米麻婆豆腐盖浇饭_在线百科全书查询
玉米麻婆豆腐盖浇饭
原 料:
猪肉馅儿（提前用料理机或者刀剁好放冰箱）、嫩豆腐、甜玉米、姜、葱、蒜瓣、花椒粒。
生抽、老抽、盐、红油豆瓣酱、自制剁椒
操 作:
一、准备
1、玉米剥粒（可以提前剥好放冰箱）、葱白部分切葱花、姜切粒、蒜瓣切粒。
2、猪肉馅儿加生抽、盐、少许白糖、料酒。
3、拌匀，腌制会儿（时间自己看着办）。
二、步骤
1、锅中放适量油，下花椒，大火烧热之后，转小火爆香花椒。
2、滤出花椒（花椒别糊了。控制不好的话，那就减少在锅子里的时间），锅中留花椒油。
3、放姜、蒜瓣、葱白爆香。
4、下肉馅儿。
5、炒散。
6、放红油豆瓣酱跟自制剁椒。
7、拌炒。
8、转小火，放豆腐，豆腐可以在盒子里的时候用刀直接划格子。
9、放适量料酒。
10、放少许清水。
11、放盐、白糖。
12、转大火。
13、盖上锅盖，大火煮3-5分钟。
14、中间可以锅子离火，举起来晃几下，让汤汁更加均匀覆盖，经历不要用筷子铲子去翻动，豆腐容易碎。
15、放玉米粒。
16、继续盖上锅盖大火或中火炖2-3分钟。
17、煮到入味，出锅！浇到米饭上即可。
18、喜欢的再煎荷包蛋，撒点黑胡椒。
