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菜谱名称
烹制材料
烹制工艺
菜品特色
油酥嫩仔鱼
主料：鲫鱼500克。
辅料：红辣椒25克。
调料：植物油100克 料酒50克 盐5克 味精1克 醋10克 香油15克 大葱10克 姜10克。
1、将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。
2、红辣椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。
3、油烧沸后，将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油，随将兑好的汁冲入锅内，翻颠几下，装盘即成。
焦酥香，味鲜美。
