印度香饭

百科名片

制作(材料 做法)

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印度香饭（biryani或biriani（بریانی）），来自波斯语词berya(n)（بریان），意思是烤制的。印度香饭属于中东和南亚菜，使用咖喱、米（通常是印度香米），肉/蔬菜和酸奶混合烹饪而成。

制作

材料

印度香饭的美味来源于使用的众多香料，包括白豆蔻、桂皮、山葵、香菜和薄荷叶等。为了使香饭呈现金黄的色泽，需要加入咖喱。对于非素食主义者，香饭的主要原料可以是牛肉、鸡肉、羊肉、山羊肉和鲜虾，而素食印度香饭也很流行。

做法

主料：香米300克,青甜椒1个,西红柿半个,茄子少许,胡萝卜半根,菜花少许。奶油2大匙,丁香,豆蔻,肉桂各少许。

1.香米淘洗干净；将青椒去蒂及子，洗净，切块；西红柿洗净，切丁；茄子洗净，切丁；胡萝卜洗净，切丁；菜花洗净，切成小朵。

2.将奶油放进平底锅中，放入青椒煮2分钟，并不停搅动，加入丁香、豆蔻、肉桂再搅拌3分钟后加入西红柿煮3分钟。

3.将香米倒入平底锅中，让调料覆盖米，然后加入茄子、胡萝卜、菜花和适量水，搅拌均匀，煮滚后，盖上锅盖炖煮20分钟。把火熄灭后，再焖10分钟后盛出食用。

贴士：

1.这是来自北印度的家常菜，是许多瑜伽练习者们喜爱的食物，你也可以根据自己的喜好加入不同的蔬菜。

2.喜辣者，可以在放入青椒后（做法2）加入适量红辣椒粉。