乙酸茴香酯

【中文名称】乙酸茴香酯；乙酸对甲氧基苄酯

【英文名称】Anisyl acetate

【相对分子量或原子量】180.21

【密度】1.014（20℃）

【沸点（℃）】270

【折射率】1.5110～1.5160

【性状】

无色至浅黄色液体。有较强的金合欢香气和桂皮香气。有甜味。

【溶解情况】

不溶于水、丙二醇、甘油，溶于乙醇和大多数非挥发性油类。

【用途】

调制丁香、银白金合欢、金合欢、紫罗兰等花香型香精，用于化妆品；调制巧克力、可可、香荚兰、浆果、草莓等香型香精，用于食品。

【制备或来源】

（1）以大茴香醇和乙酸（乙酐）为原料，直接制化制得。（2）苯甲醚和甲醛的混合物在0℃下，用氯化氢饱和，在冰水中洗涤数次，缓缓加入预热好的醋酸和无水醋酸钠混合液，反应完全后，蒸馏除去醋酸，残液用水和碳酸钠洗涤，再减压蒸馏提纯。

【其他】

在碱性介质中不稳定。