一学就会的家常面食_在线百科全书查询
一学就会的家常面食
图书信息
书 名: 一学就会的家常面食
作 者：青露馒头
出版社： 中国纺织出版社
出版时间： 2011年6月1日
ISBN: 9787506475235
开本： 16开
定价: 25.00元
内容简介
青露馒头，蒸煮类早餐连锁解决方案专家，立足于发展长江三角洲地区的中式早餐点心的连锁门店，以中国江南消费者的口味为基础，将馒头、包子、粗粮点心等这些千年来中华民族的传统美食进行传承、改良，结合现代人对口味、配方、健康及便利的追求，用心打造了一系列产品。带给顾客美味、健康、温馨的享受……
青露精挑细选原材料，与实力雄厚的专业原材料供应商合作，加上严格的原材料检验流程，确保原材料的新鲜与品质上乘。
每一家青露馒头的门店，设计清新，充满人性化，服务专业周到，现制现售的产品，口味、品质上乘，已经融入到很多消费者的生活中。
作者简介
李孟静，天生就和美味结缘，从9岁开始就爱上了厨房，做了多年的电台美食节目DJ，播名“李孟”，目前已经在南京美食界小有名气，拥有众多“粉丝”。
因为工作需要，几年内，几乎吃遍了南京大大小小的各式餐厅。不仅爱吃也爱做，由于工作的便利，结识了众多饭店大厨，并跟他们学到了各式美食的做法。对待任何食物都有耐心，每次做菜都是享受！
图书目录
制作面食的基本工具
基础发酵面团的做法
快速发酵面团的做法
油酥皮的做法
PART1 蒸
山东馒头
荞麦馒头
红糖开花馒头
营养五谷豆渣馒头
夹心馒头
刺猬馒头
糖三角
花卷
南瓜馒头
杂面菜饽饽
鲜肉包
香菇青菜包
粉丝包
破皮鲜茄包
黑芝麻包
奶黄包
小汤包
肉龙
红枣卷
干层卷
香肠卷
香菇烧卖
红枣发糕
荷叶饼
烤鸭饼
寿桃
PART2 煮
小馄饨
韭菜虾仁猪肉水饺
绿豆旗
海鲜猫耳朵
手擀凉面
蒜泥宽心面
炸酱面
三色蔬菜面
PART3 煎炸烙
葱油饼
手抓饼
鸡蛋饼
韭菜饼
韭菜鸡蛋锅贴
萨其玛
胡萝卜水煎包
鸡蛋包
麻叶
麻花
油果子
油条
PART4烘烤
凤梨酥
红豆抹茶酥
枣泥菊花酥
桃酥
萝卜丝油酥饼
酒酿红豆饼
广式莲蓉蛋黄月饼
京式五仁月饼
苏式榨菜肉月饼
黄桥烧饼
麻酱烧饼
油酥烧饼
腊汁肉夹馍
肉烧饼
