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原料:
草鱼肉250克、北豆腐200克、郫县豆瓣3勺、野山椒20克、葱姜蒜各10克、淀粉少许
调味料:
生抽、料酒、盐、鸡粉
做法:
1、把鱼肉和豆腐切成粗条,葱切段蒜切片姜切末,鱼用盐和淀粉拌匀腌10分钟;
2、锅中放油烧六成热,放鱼条炸定型捞出,再放豆腐炸至金黄捞出;
3、炒锅放油烧热,放入郫县豆瓣炒香,葱姜蒜煸炒,加野山椒调味料和适量的水烧开后,放入鱼和豆腐条用小火烧入味。