羊排炖活蟹

材料：

主料：螃蟹600克,羊排300克

辅料：金针菇75克,香菜30克

调料：香油5克,大葱10克,姜5克,盐2克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,植物油20克

做法：

1.活蟹宰杀洗净剁小块，螯腿用刀背敲开；小羊排在骨膜处用刀尖划一刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过；金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。

2.勺中加底油烧热，加葱姜煸出香味，加入羊排煸炒，烹入料酒，加高汤，将羊排炖九成熟，加入蟹块、金针菇炖熟，再加盐、胡椒粉、味精等调味，撒香菜末，淋香油即成。