辛夷花煲鸡蛋

南方的春天忽冷忽热、时晴时阴，这样的天气最易让人患上鼻炎。广东民间习惯以中药辛夷花煲鸡蛋来预防或治疗春日时多发的风寒头痛、慢性鼻炎、慢性鼻窦炎、鼻塞不通等疾患。

辛夷花性温味辛，功能祛风、通窍，《名医名录》说它能“温中解肌，利九窍，通鼻塞，涕出，治面肿引齿痛，眩冒”，《本草纲目》说它治“鼻渊、鼻鼽、鼻窒”。以它煲鸡蛋则有祛风、通窍、止痛的功效。

材料：辛夷花（中药店有售）12克、鸡蛋2个。

烹制：辛夷花用清水稍浸泡，洗净。然后与鸡蛋一起放进瓦煲内，加入清水750毫升（约3碗水量），武火煲沸后，改为文火约煎1个小时，然后捞起鸡蛋，放进清水片刻，取出，去蛋壳后再放进瓦煲内煲片刻便可。此量可供1~2人用，饮汤吃蛋，如作辅助治疗宜每周2~3次。