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原料:
蟹粉,蟹黄,蟹膏,蟹肉,肥膘,菜心。
调料:
盐,糖,醋,味精,精制油,淀粉,胡椒粉,葱,姜末,黄酒,鲜汤。
制作:
将菜心煸炒至熟后,放在盆子四周,锅内放油烧热,加入姜末煸一下,先放入蟹黄略煸,再放入蟹粉煸炒,加入少量鲜汤、精盐、黄酒、胡椒粉烧透,放入味精,淋几滴米醋,用水淀粉勾芡,加精制油出锅,放在菜心中间即成。
特点:
蟹香味浓,香肥鲜美。