香甜红薯泥

食材明细

制作步骤

食材明细

材料：2个约385 g

面包部分：

高筋面粉 250 g

糖 10 g

盐 1刀尖

干酵母 3 g

蛋 1个

牛奶 105 g

葡萄干天然酵母 85 g

软黄油 25 g

红薯泥：

红心红薯 1个 约220 g

糖粉

蛋液

杏仁片

制作步骤

1.网上买的微波炉蒸锅，包子馒头什么不能蒸，但是蒸红薯是特别好用。高火打10分钟，蒸出来的柔软成泥。

2.非常漂亮的橙红色心，这样的做泥才好吃。

3.用勺子将红薯碾成泥，加入适量糖粉，搅拌均匀，备用。

4.将面粉、糖、盐、干酵母、温牛奶先粗略搅拌。

5.然后加入蛋和撕成一片片的天然酵母面团。低速搅拌均匀后，转高速搅拌约3分钟。然后加入蛋和撕成一片片的天然酵母面团。低速搅拌均匀后，转高速搅拌约3分钟。然后加入黄油，搅拌均匀后再高速搅拌3-5分钟。

6.直到面团完全扩展，能拉出漂亮的薄膜。

7.面团放在约15度环境下发酵3-4小时，直到体积增大两倍。

8.将面团取出，分成两等份。取一份擀成长方形或者长椭圆形。将做好的红薯泥取一半，抹在擀好的面片2/3面积上。

9.将没有铺红薯泥的1/3先往中间折。

10.然后将另1/3往中间折。

11.通过轻轻地拉扯面团，将面团所有的封口处捏紧。最后成为一个长方形。在27度环境下，发酵约45分钟到1小时。

12.用筷子在发酵好的面团上深深地压出一道印。刷上蛋液，撒上杏仁片。

13.放入预热好的烤箱，150度约25分钟。