香脆肉炒饼_在线百科全书查询

香脆肉炒饼

香脆肉炒饼是一道老少皆宜的家常菜，制作工艺非常简单，且非常可口。将熟饼切成细条或丝状，然后加菜、猪肉和油爆炒而成。十分适合于快速烹制。

制作难度：普通所需时间：半小时

主要工艺：炒

主要食材：猪肉类

饼丝 400克

芸豆 300克

猪肉丝 100克

红辣椒 1根

葱

姜

料酒

生抽

炒饼是主食的一种，多见于河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。也是有菜的主食，炒饼丝可荤可素，配菜多样化，只要是你喜欢吃的原料都可以适当加入，不仅照顾了你的嘴吧，而且还健康了你的身体。

1、芸豆洗净。

2、饼丝。

3、肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟。

4、芸豆洗净后切成细丝，红辣椒洗净切丝。

5、锅中放入20克油，倒入饼丝翻炒。

6、炒至略有金黄色盛出。

7、锅中重新倒入油，待油7成热时，放入葱、姜末爆香后倒入肉丝，煸炒至肉丝变色。

8、后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗。

9、芸豆丝炒熟后，再放入红椒丝。

10、饼丝炒匀即可。

1、多了一步炒饼丝，做出的炒饼口感香脆，如果不想让炒饼有干的感觉，可在炒芸豆丝时多加些水。

2、原来做炒饼都是饼菜一起炒，这样分开炒，然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿，不易糊锅，也可换成其他的菜来做。

3、有时间可自己做饼丝，那样会更好吃。