鲜肉高丽菜水煎包_在线百科全书查询
鲜肉高丽菜水煎包
材料:
中筋面粉300克，酵母粉3克，泡打粉3克，细糖20克，油20克，水150克，高丽菜600克，半肥半瘦五花肉300克，葱花1把，胡萝卜丝50克，蚝油1大匙，米酒1大匙，香麻油1大匙，味醂1小匙，盐，鸡粉，白胡椒粉少许，姜末少许
做法:
1.将高丽菜切丁,别太碎,加点盐捉出水,(约十分钟)再挤干备用.
2.绞肉加<调味料>混合,同一方向搅拌至呈黏稠(中间打点水几次),加入处理过的高丽菜, 拌匀後放入冰箱冷藏1小时.
3.将面粉与酵母粉,泡打粉过筛後,再加入细砂糖拌匀,放入面包机内筑成粉墙,中间放入油和水,和面功能20分钟.再取出揉五十下,至表面光滑不粘手就盖上保鲜膜,放在温暖的地方约20分钟.(大概二倍大左右).
4.将面团搓成长条再切分成30个小面团.分别搓圆压扁再杆成外薄中间厚的圆片,再包入菜肉馅.(包好的收口朝下放)
5.平底锅倒少许油烧热,再放入包子(收口朝下)煎1分钟,倒入面粉水(约包子高度的1/2),我是用约1杯,中火煮滚至水全收干,底部成金黄且略焦就翻面.撒点白芝麻再煎下,就取出食用.可搭食蒜蓉辣椒酱.
