鲜椒沸腾鱼

主料：清波鱼1000克辅料：黄豆牙250克，芹菜粒100克，青、红小米辣各100克

调料：精盐50克，劲霸鸡汁50克，味粉15克，鲜花椒油50克，鲜花椒50克，干辣椒节150克，干花椒25克

制作：将鲜鱼斩杀洗净切片，用调料码味待用。锅上火将水烧开，下入鱼片，开后1分钟捞出，倒入碗中，锅上火下入色拉油烧沸，将芹菜粒、青、红小米辣、干 、青花椒放入碗中，将油淋入碗中，即可上桌

味型：鲜香嫩滑

特点：鲜香微辣

注：此菜由重庆江北水煮鱼改变而成，江北水煮鱼以干辣椒、干花椒炮油，经本店改制后加入了青、红小米辣，又加入鲜花椒油提味，从而提高了青香味和口味，在本店已成为特色菜品，此菜基本上桌桌都会点，口感滑嫩，鲜香微辣，适合各种人群食用 鲜椒沸腾鱼的油，用的是高等油和色拉油加入各种香料精练而成，其香味十足，口感丰富。