西汁煎鸡柳_在线百科全书查询
西汁煎鸡柳
做西汁煎鸡柳的材料
主料:鸡柳250克
辅料:洋葱(白皮)70克 橙子150克
调料:苏打粉1克 淀粉(豌豆)10克 猪油(炼制)20克 鸡蛋清20克 盐1克 酱油10克 白砂糖10克 白酒5克 香油2克 胡椒粉1克 [口急]汁(粤语)10克 番茄汁5克 植物油30克
西汁煎鸡柳做法
1.鸡柳横纹切厚片,用刀背槌松,加入腌料(苏打粉1.3克、水15毫升、淀粉10克)腌15分钟,加入腌料(猪油10克、鸡蛋白20克)腌40分钟,再加入腌料(盐0.7克、生抽5克、砂糖5克、酒5克、香油2克、胡椒粉1克、熟油10克)拌匀.
2.用少许油炒熟洋葱,盛起.
3.热锅下油30克,排入鸡柳煎至5成熟,加入西汁料(?汁10克、茄汁5克、生抽5克、砂糖5克)及洋葱兜片刻至熟,上碟,用橙片拌边.
