巫山翡翠凉粉

巫山翡翠凉粉简介

巫山翡翠凉粉的制作方法

巫山翡翠凉粉简介

在巫山，有一种开满黄色小花的灌木，植株的大小和叶子的形状有点跟茶叶相似。这种植物当地叫“臭黄荆”，是属于一种无性繁殖的马鞭科草本植物，主要生长在巫山海拔700米以下的溪沟边或者山上。大概是因为当时的凉粉是用洗碗水做的有点臭，或是因为这种植物叫臭黄荆。所以，这种凉粉取了个名，叫“臭凉粉”，并且一直叫到现在。不少游客吃了这种凉粉后，认为这个臭字玷污了这么好吃的东西。便有客人根据它碧绿如翠的颜色，取了一个诗意的名字──巫山翡翠凉粉。

巫山翡翠凉粉的制作方法

主料：绿豆粉(青色)25克，无骨鸡胸肉，黄瓜丝，红椒丝

调料：芝麻酱1大匙，醋1大匙，盐、白胡椒粉、香油少许，冷开水3大匙

制作：

1、绿豆粉加半杯水搅匀成粉浆。锅中放约900ML清水，烧开。把绿豆粉浆倒下去，用勺快速搅匀成糊状，关火。

2、煮好的糊倒入一个抹了油的铁盘内，待冷却后。放入冰箱冷藏格冷藏2个小时。

3、鸡肉用水煮熟，捞出冷却后，撕成细丝。把所有调味料放在碗中，调匀待用。

4、冷藏好的凉粉，用刀切成适合的条或块状，加上鸡丝，黄瓜丝，红椒丝，再倒入调味料，拌匀即可食用。

美食特色：颜色翠绿、清爽宜人、粉皮滑爽、鲜香酸辣。