味增汤_在线百科全书查询
味增汤
1 日本传统饮食特色汤
味增汤是一种极具日本传统饮食特色的汤，主要以味增为主要酱料煮制而成。味增是一种用黄豆制成的酱，味道十分鲜美浓郁，加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味增不仅味道鲜美，而且营养价值高，经常食用对人体的健康十分有益。另有同名歌曲。
中文名：味增汤
主要食材：味增酱
分类：日本料理
工艺：煮
^菜品介绍
味噌是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱，味噌汤就是酱汤，日文是：味噌汁（みそしる）。味噌汤做出来的汤都是奶白偏黄色的，味道比较浓郁，也很鲜，像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。
味噌制作过程是：在粮食中放发酵材料，在控制温度之内，发酵隔夜，长出霉菌后，再放水和盐搅拌均匀，密封一到两年，即成。味噌味道有甜有咸，颜色有红有黑有白。据说酱汤有防癌作用，日本女性常喝所以乳腺癌的发病机率相对其他国家的要少很多。
味噌汤文化
很多人把味噌汤称为日本的“国汤”，日本人只要吃饭，必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。
日本人把味噌看成如同盐巴酱油一样重要的调味品。日本正宗味噌汤的做法，是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等也都可放入。在材料变软之后，便要加入鲜味料，它来自鱼干、海带这些天然物品，勤奋的主妇会从浸泡海带开始提取其鲜味而后做汤，但大多数人忙碌或偷懒，都使用现成的粉末或颗粒状鲜味料，就好像中国人做菜用味精一样。之后就要加味噌。拿汤勺取大酱适量加入汤中，拿筷子搅拌入汤，化开，一锅营养而下饭的味噌汤就好了。说是汤，但它不同于那些需要花时间煲的肉汤、鸡汤、鱼汤，而是10分钟搞定，相当于打一个番茄鸡蛋汤的感觉。因为快捷方便，人们可以日日坚持。
日本营养学家山田峰介绍，日本人喝味噌汤不仅因为其味道鲜美，其营养价值也不能忽略。味噌是发酵食品，有很好的整肠功能，能排除体内废物，此外，还含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，日本人的长寿，与每日饮用味噌汤也有关。
而且，在日本家庭的食谱中，妈妈们都特别爱制作自己风味的味噌汤，所以在日本孩子们心中，味噌汤就代表了自己家的味道，而且许多漂泊在外的游子，在点餐时常常选择味噌汤，也是为了以此怀念身在家乡的妈妈和爸爸。
^做法
^鲷鱼味噌汤
食材准备
鲷骨（赤宗鱼骨或其他新鲜鱼骨）300克、味噌80克，红、白萝卜丝各半杯，糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙。
制作步骤
1.鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。
2.锅内入水烧开，将红、白萝卜丝下入煮软。续入鱼骨煮滚，去除泡沫，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以汤匙拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。
^豆腐海带味噌汤
食材准备
豆腐300克、海带芽（干品）5克、葱1根、味噌1.5大匙、出汁300毫升、味醂1小匙
制作步骤
1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。
2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。
3.海带芽泡水使其膨胀，再沥干水份备用。
4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。
5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。
6.出汁和味醂还可改用鱼干露（小鱼干300克，去头及内脏，加水5杯，以小火煮20分钟即成），更是另一番理想的味道。
注意事项
味噌汤的特征是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。市场上也有了方便味噌汤，材料都已配好，快捷方便。
2 日本杰尼斯人气组合演唱歌曲
^简介
《味增汤》是由日本杰尼斯人气组合NEWS成员手越佑也和增田贵久组成的Tegomass演绎。这两位歌手在未出道的Jr时代就被喜多川夸奖过，在音乐的掌控力方面在杰尼斯新生代里算比较出众的，所以两个人一起唱歌的机会增多。
随后便组成NEWS后，在专辑「touch」里收录的「ずっと」（一直）和在DVD「NEWS NIPPON 0304」中收录的「ありがとう今」（现在，谢谢）等都是他们的原创作品，两个人一直作为侧重于演唱的组合活动。
2006年11月，作为「Tegomass」，在瑞典发行了单曲『Miso Soup』（味增汤）。这是杰尼斯事务所首次在欧洲出道的组合。这是因为NEWS的一些歌曲，比如「红く燃ゆる太阳」「サヤエンドウ」「梦の数だけ爱が生まれる」是由瑞典的作曲家提供，并在瑞典国内反响良好，而且考虑到了两人的唱功，做出的决定。2006年12月，在日本正式出道。这张单曲初动8.8万张，在日本oricon榜拿到了最高位NO.1。
^日语歌词及对应罗马字
ミソスープ
作词：zopp
作曲：Shusui / Stefan Aberg
バイトあとはコンビニ いつもと同じ棚からディナー
baito ato wa konbi ni itsumo mo to onaji tana kara dina-
一人の味にも 惯れたよ でもなんか 疲れたよ
hitori no aji ni mo nare tayo demo nanka tsuka reta yo
実家からの荷物 「ちゃんとご饭食べてますか？」
jikka kara no nimotsu 「cyanto gohan tabete masuka?」
届いたよの电话 「年末には帰ってくるの？」
todo itayo no denwa 「nen matsu ni wa kaette kuru no?」
ミソスープ作る手は 优しさに溢れてた
miso su-pu tsuku ru te wa yasa shi sa ni afure teta
大きくない仆だから
oo kiku nai boku dakara
寒くしないように 温めてくれた
samu ku shi nai youni atta mete kureta
そんな优しさ 会いたくなるね
sonna yasa shisa ai taku naru ne
风邪気味の夜は 何も食べずにテレビを観てた
kaze gimi no yoru wa nani mo tabe zuni terebi wo miteta
一人の夜にも 惯れたよ でもちょっと 淋しいよ
hitori no yoru ni mo nare tayo demo chotto sabishii yo
キッチンから咲いた丸い笑颜 懐かしいな
kicchin kara saita marui egao natsu kashii na
元気でいるのかな? 今年こそは帰ろうかな
genki de iru no kana? tokoshi koso wa kae rou kana
ミソスープ思い出す どんなに辛い时も
miso su-pu omoi dasu donna tsurai toki mo
迷子にならないように
maigo ni nara nai youni
手を繋いだままで ずっとそばにいた
tewo tsuna ida mama de zutto soba ni ita
母の笑颜を
haha no egao wo
都会の速さに 疲れた时は
tokai no haya sa ni tsuka reta toki wa
いつもここに いるから 帰っておいで
itsumo kokoni iru kara kaette oi de
ミソスープ作る手は 优しさに溢れてた
miso su-pu tsuku ru te wa yasashi sa ni afure teta
大きくない仆だから
oo kiku nai boku dakara
寒くしないように 温めてくれた
samu kushi nai youni atta mete kureta
母の优しさ 会いたくなるね
haha no yasashi sa ai taku naru ne
会いたくなるね
ai taku naru ne
中文翻译：
下班后到便利店，从架上取下同样的晚餐
独自的味道已经习惯了，但是不知怎麼累透了
老家寄来的包裹，问著我有没有好好的吃饭？
打来的电话，问著我除夕会回去吗？
那烹调著味噌汤的双手满载著温柔
正因为我不学会长大
为了让我不会感到寒冷
那温柔给我温暖
变得很想见你呢
染了风寒的晚上，什麼都没有吃 只看著电视
独自的夜晚亦已经习惯了，但是有点寂寞啊
从厨房展露的灿烂笑容，很怀念啊
不知道你是否一切安好？今年应该回去吧
忆起味噌汤
即使是多艰苦的时候
为了不让我迷失
一直紧握著我的手
永远在我的身旁
母亲的笑容
当对城市的急速步伐感到疲惫时，「我一直在这里， 回来吧」
那烹调著味噌汤的双手满载著温柔
正因为我不学会长大
为了让我不会感到寒冷
母亲的温柔给我温暖
变得很想见你呢
变得很想见你呢
^《味增汤》的中文翻唱歌——《我的列车》
我的列车
作曲：Shusui / Stefan Aberg
作词：陈星宇
原唱：Tegomass テゴマス（手越佑也 ，增田贵久）
试唱：陈星宇
发布时间：2009年11月15日
（转载自陈星宇作词作品首发新浪博客平台）
[First]
悠悠江水 波澜不惊
风吹稻花七里香 满地油菜花金黄
我的故乡宛如天堂
无数夜里 思念带我在梦里回家
妈妈 不停唠叨心里话“在那边有烦恼 要告诉她啊”
爸爸 又添好多新白发 他轻轻地问我“今年会回家吗”
我的列车啊 请再快些吧 好让我能早一点回到家
回到那片温暖亲切的地方
只有家乡永远属于我 我将不会再害怕
我的家 我回来啦
我的家 我回来啦
[Second]
窗外风景 渐渐熟悉
一阵莫名的暖流 突然拥上我心头
独自漂泊的日子里 总在夜晚就会想起一幕幕往昔
妈妈 总爱摸着我的头 笑着说“你永远像个孩子啊”
爸爸 捎来了信对我说“你就勇敢去闯 累了就回来吧”
我的列车啊 请再快些吧 好让我能早一点回到家
回到那片温暖亲切的地方
只有家乡永远属于我 我将不会再害怕
我的家 我回来啦
[Repeat]
开心的泪花已落下
又嗅到家的芳香
有一个声音正在呼唤我
就在不远的前方…
我的列车啊 请再快些吧 好让我能早一点回到家
回到那片温暖亲切的地方
只有家乡永远属于我 我将不会再害怕
我的家 我回来啦
我的家 我回来啦
我的家 我回来啦
《我的列车》背景介绍
每一条回家的路都是幸福，每一列载着孩子们回家的火车都是快乐的。只有回家路的人听了才会共鸣的歌曲就算这首《我的列车》了。
每一个年末！在他乡忙了一年的孩子们要回家了！这一首【我的列车】就是特别写在回家路上的歌曲！借着回家路上一幕幕熟悉的风景，脑海中回忆起的一个个往事，牵引出那一份对家的思念！
这是根据Tegomass「テゴマス」经典名曲【ミソスープ |Miso Soup| 味增汤】最新填词的音乐作品，陈星宇中文作词版的歌名叫《我的列车》。原曲【味增汤】旋律轻快，有种乡村音乐的清新质朴，一个个音符中可以感受到那一点点忧伤之情。
“回家”，是这支曲子的唯一主题。轻松的节奏和悠扬的曲调，就好似回家的心情，马上要见到妈妈爸爸的孩子会是多么开心兴奋啊。而那出现那一幕幕熟悉的风景又会引起好多回忆，独自他乡漂泊奋斗，吃了好多苦，品尝了一个个寂寞的夜，想到这，必然也会有些许感伤。尤其是马上要见到那些日夜思念的人儿，在过去的苦痛冰冻了的那颗心即将能获得慰藉和温暖时候，人的心情会是多么复杂啊！
【我的列车】的歌词，描述了好多生活中爸爸妈妈的细节，这必然是每个在外乡漂泊的孩子记忆最深刻的瞬间。中文填词人陈星宇是想借回家路上那飞速的列车来表达一份归心似箭的心情。
一位回家的孩子，看着窗外熟悉的风景渐渐引入眼帘，又想起自己一个人在那陌生的城市奔波流浪的日子，不禁潸然泪下。这个时候，突然觉得回家是如此的幸福。不自然地大声呼喊出：“我的家，我回来啦！”
