鸵鸟火锅

菜系及功效：火锅菜谱

鸵鸟火锅

此火锅为四川火锅中的创新品种，成都已有经营。人工养殖的鸵鸟肉质细嫩，含脂肪低，对入体十分有益。用它配以海鲜制作火锅，味道鲜美，营养丰富，堪称火锅中的上品。

用料:(6人份)

鸵鸟肉1000克，大虾仁1000克，水发海参150克，海螺片200克，水发墨鱼150克，鱼丸100克，小白菜250克，豆腐干100克，水发粉丝300克，莲花白250克。

调料：精盐10克，胡椒粉5克，味精3克，料酒25克，葱节15克，姜块10克，麻油5克，肉汤2500克。

鸵鸟火锅的做法

1．将鸵鸟肉洗净，沥干水，用刀片成长约8厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片，装入盘中。虾仁背部剖开去沙线，洗净。螺片削去四周表皮及底部，片成0.2厘米厚的大片，用少许碱腌渍2小时，用清水漂净，去除碱味。水发海参、水发墨鱼切成片和条。小白菜去根及老叶洗净沥水。豆腐干洗净切条。水发粉丝切节。莲花白洗净，撕成块。以上各料均分为两份，分别装盘，对称地围在火锅四周。

2．炒锅中加入肉汤，下盐、胡椒粉、味精、料酒烧开，再倒入火锅中，加入葱节、姜块，烧沸，打尽浮沫，下麻油，便可烫食。

味碟:用盐、青辣椒末、腐乳汁、味精调制，每从一碟。

注：肉汤应经过滤再用。此火锅也可用“红汤”制作。配料不一定用海鲜，其他原料亦可。鸵鸟肉蛋白质含量高，含脂肪少，高血脂、肥胖者常食有益。

鸵鸟肉营养分析

营养成分：鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一左右，还含有27种人类必需的氨基酸，易消化吸收，适合现代人的膳食潮流，鸵鸟肉中的铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般的肉类。