图解花色冷拼_在线百科全书查询
图解花色冷拼
图书信息
书 名：图解花色冷拼
作 者：韦昔奇，王琼，葛惠伟 著
出 版 社：四川科技出版社
出版时间：2008-8-1
版 次：1
页 数：100
字 数：
印刷时间：2008-8-1
开 本：16开
纸 张：铜版纸
印 次：1
I S B N：9787536465404
包 装：平装
20386764
内容简介
花色冷拼，也称象形拼盘、工艺冷盘等，是在创作者精心构思的基础上，运用精湛的刀工及艺术手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体图案的一种烹饪手段。本书内容覆盖花卉类、动物类、鱼类、植物类、山水类、人物类和扇类等，内容非常广泛。内容编排由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出。每个作品都有详细的分步图片和文字说明，读者可直观地掌握作品的整个拼摆过程，轻松学习。大部分作品创意新颖，适合现时和未来的工作及比赛之需。
目录
第一篇 花色冷拼基础知识
一、花色冷拼概述
二、花色冷拼的基本表现形式
三、花色冷拼的制作步骤
四、花色冷拼的常用原料
五、学好花色冷拼的方法
第二篇 花色冷拼实作演示
一、植物
国色天香
姹紫嫣红
郁金香
春暖花开
出水芙蓉
藕荷同根
马蹄香
