甜杏干酪饼

甜杏干酪饼

制作过程

甜杏干酪饼

食材明细

主料

面粉 150克

柠檬 1个（用其外皮，搓碎）

发酵粉 1汤匙

精糖 100克

奶油或人造黄油75克

碎杏仁105克

鸡蛋 1个

食用油 少量

配料

全脂软干酪 500克

鸡蛋 4个

甜杏若干（去核）

奶油或人造黄油 200克

精糖 200克

1个柠檬的汁

香草或杏仁糊粉 1袋

糖蜜酒 1汤匙

制作过程

1.将主料中面粉放入碗中，加入柠檬皮，发酵粉，糖，软化了的奶油或人造黄油，杏仁和鸡蛋。绞拌均匀，揉成面团。

2.把配料中4个鸡蛋的蛋黄，软化的奶油和糖一起搅打至起沫，做成奶油混合物。

3.把干酪，柠檬汁，香草糊粉和糖蜜酒混合到奶油混合物中，搅拌均匀。

4.搅打4个鸡蛋的蛋清直到稠厚，轻轻混入干酪混合物中。

5.在一只可拆底盘（直径26厘米）的烤饼盘中擦油。将碎杏仁撒于烤盘壁上，并用手按住。

6.用2/3面团在面板上压成一个直径30厘米的圆形，上面撒上面粉。将圆饼小心折成半圆，再折成1/4圆。放入烤盘中，打开，按平。

7.将起沫的干酪混合物倒在饼表面，并将表面弄平整

8.把甜杏圆面朝上排在混合物上。把剩下的1/3面团弄碎，撒在干酪饼上。放在烤箱中，180C烘烤1小时。最后，让饼在烤盘中冷却。

9.用金黄色的甜杏点缀美味的干酪饼，搭配绿茶或咖啡。

小贴士

为防止干酪馅溢出，用比烤盘周边高1倍的厚铝箔衬在烤盘周围。在烘烤结束之前10分钟撤走铝箔。