特色餐馆成功实例：小吃、水饺、面食、豆浆_在线百科全书查询
特色餐馆成功实例：小吃、水饺、面食、豆浆
图书信息
出版社: 广州出版社; 第1版 (2004年9月1日)
丛书名: 餐饮经典第6辑
平装: 164页
正文语种: 简体中文
开本: 32
ISBN: 9787806556665
条形码: 9787806556665
尺寸: 18.4 x 11.2 x 1.4 cm
重量: 159 g
内容简介
《特色餐馆成功实例:小吃、水饺、面食、豆浆》内容简介：老板、主管和从业员的思想库和工具库，一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读！《唯高餐饮业经营管理书库》
是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模最大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内一定领域内填补着中国餐饮业经营管理书的许多空白。《唯高餐饮业经营管理书库》
将世界最先进的餐饮业经营管理理念和经验引进到中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，同时具有极强的实践性。
《唯高餐饮业经营管理书库》
现有读者近百万人，有数百家餐饮企业把它选作自己的内部培训教材，它对中国一代餐饮业经营管理人才的成长已经作出并将继续作出功不可没的贡献。
目录
小吃篇
一、广州小吃情怀总是诗
二、林师傅和“林记”的秘密武器
三、做章鱼小丸子有利可图
四、嘉利云南过桥米线宾至如归
五、小熊与桂林米粉共舞
六、“爆肚冯”拉拢小吃王“扎堆儿
七、小吃促发展，各地有妙法
1.上海和丰楼汇聚八方
2.青岛饭店擦亮招牌
3.北京“刘长兴”规模经营
4.贵阳小吃有奇招
八、启示：做大小吃
启示一：善待小吃
启示二：出奇取胜
启示三：借船出海
饺子篇：
一、“臧姑娘”臧健和“湾仔码头”一饺风行
二、“大娘水饺”为何能赚1亿多？
三、“老边饺子”导人CI长盛不衰
四、西安解放路饺子馆创造特色
五、北方饺子羊城各显神通
1.老北方饺子馆——醉里挑灯看剑
2.东北人风味连锁饺子坊——贼香、贼盖
3.东北菜风味饺子馆——黑土地里的绿色环保
4.黑天鹅饺子馆——稳居北味之冠
六、启示：饺饺新意
启示一：立志创业
启示二：注重信誉
启示三：抓住机遇
面食篇
一、上海面馆成就最兴旺的生意
二、“自由面食”闯出新天地
三、深圳面食集全国风味于一身
四、面，令广州食客吃得销魂
五、北京的面馆好风光
六、马兰拉面走向国际连锁式经营
七、启示录：喜新革面
启示一：创意独特
启示二：合理搭配
启示三：巧钓大鱼
豆浆篇
一、“永和大王”争做“我们的好邻居”
1.上海冒出“永和大王现象
2.24小时网上订购“永和大王”
3.“永和大王”的成功模式
4.打造充满服务意识的王国
二、“大甲豆浆”创品牌走四方
三、各地豆浆，各自精彩
1.梧州滴珠豆浆得天独厚
2.长沙鲜豆浆得宠
3.西安即食豆浆花样翻新
4.成都“六和豆浆”进军关加
5.广州石磨豆浆羡煞旁人
四、海口“传统豆浆大王”招兵买马
五、启示：煮豆燃豆
启示一：规范经营
启示二：及早注册
启示三：降低风险
