桃酥补血糕
用途:
温脾胃 强肝肾 补血养阴 肝肾阴不足 心肝血虚 体弱 腰膝酸软 消渴 头晕目眩
材料:
鸡肉300克,猪肥肉120克,核桃仁100克,桑椹40克,枸杞子30克,淀粉120克,精盐2克,香油25克,植物油500克(实耗约100克),鸡蛋清30毫升,味精适量。
做法:
将核桃仁用温水泡发后去皮,烘干炸酥,剁成绿豆大的粒盛于碗内。枸杞子、桑椹烘干制成粉末。鸡肉去外皮,用刀背捶几十下,用刀剁几遍,将鸡肉铲起。猪腮肉剁碎如油脂,盛于碗中。鸡蓉放入盆内,加入鸡蛋清,香油和水40毫升,边搅边加,分四五次加完,再下调匀的干淀粉、肥肉蓉、核桃仁、味精、精盐,搅十几分钟,擀平成形,上笼蒸20分钟,再将糕切成条状即成。