糖醋皮皮虾
菜系及功效:凉菜菜谱
糖醋皮皮虾是北方沿海地区一道农家菜,味道鲜美。
糖醋皮皮虾原料:皮皮虾750克。花椒3克,丁香3粒,香叶5片,葱段、姜块各15克,辣酱油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,葱、姜、蒜粒各10克,自醋2克,香油5克,清水500克。
糖醋皮皮虾的做法:
①将皮皮虾洗净,放入锅内,调入花椒、丁香、香叶、葱段、姜块、味精、料酒、盐、白糖,上火加入清水,烧开后改用小火煮熟、煮透关火,原汤浸泡15分钟捞出放凉码入盘中。
②辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、白醋、香油对成糖醋汁,随皮皮虾上桌,随吃随蘸糖醋汁。
提示:皮皮虾要煮熟、煮透。