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此为宫廷常备养生食谱。本方可见唐代著名食医孟诜《食医心镜》。
制法:
羊肝1斤,酱油、醋、糖、黄酒、生姜、葱白、淀粉、素油等适量。
洗净羊肝,切片,外裹芡粉汁,放入烧热的素油中爆炒,并加入酱油、醋、糖、黄酒、姜末、葱末等调味,炒至嫩熟,即可食用。
用法:
空腹温热食用。早晚酌量。
功效:
养肝明目。可用于肝虚体弱、视物不清、夜盲等症。