太公蒸水库鱼头_在线百科全书查询
太公蒸水库鱼头
原料：
水库大鱼头、豆豉、生蒜头粒、腊味粒、虾皮、五花腩粒、葱花、鸡太郎蚝油、鸡太郎鸡汁、一品鲜、干贝素、生粉；
太公蒸水库鱼头的制作方法：
选用珠海特大水库鳙鱼8.5斤以上，取其头约4.2斤来用，先将鱼头用盐、葱花、花椒腌制5分钟，再用清水冲约20分钟，然后装盘蒸5分钟将鱼腥水去掉，再加以配料蒸约20分钟洒葱花浇油即可。
备注：
（2010粤港澳名厨峰会24券杯名厨菜式创新邀请赛中“太公蒸水库鱼头”获得粤港澳至尊名菜奖）
