蒜烧牛筋

制作材料：

特色：

制作方法：

制作要诀：

制作材料：

主料：牛蹄筋500克

辅料：西兰花30克,大蒜（白皮）20克,萝卜40克

调料：辣椒油20克,辣椒(红,尖)10克,泡椒10克,盐4克,味精2克,花椒2克,香油5克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）30克,白砂糖5克

特色：

此菜色泽红亮，咸鲜糯辣，蒜香浓郁，食之爽口不腻。

制作方法：

1. 鲜牛筋洗净改刀成条，入沸水锅氽透；

2. 辣椒、泡椒去蒂；

3. 萝卜放盐水内泡腌后切条；

4. 西兰花切成小朵和独蒜一起氽熟备用；

5. 锅中下猪油烧热，放泡椒、独蒜、辣椒、泡萝卜炒香，掺鲜汤、家常汁熬几分钟，滤去泡椒，捞出辣椒、泡萝卜装盘，再将牛筋放进滤好的汤汁中烧软放盐、味精、花椒、香油、白糖吃好味，淋入红油，起锅装盘中央；

6. 锅中下猪油烧热，放入蒜米炒香，掺入鲜汤，待收汁时，勾薄芡淋牛筋上，围上氽熟的西兰花和独蒜即成。

制作要诀：

烧牛筋时汤要宽一些，以免粘锅。

小帖士-食物相克：

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。