酸豆角焖鸭

材料：光鸭400克、酸豆角50克、干辣椒5克、芫茜10克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、豉油、米酒、胡椒粉、花生油各适量。

做法：光鸭洗净斩件备用；酸豆角切段备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和干辣椒，下鸭件大火爆炒至出油，攒少许米酒，加入适量水和酸豆角、豉油，以盐、糖、胡椒粉调味，中火煮至鸭件熟透，收汁调味即成。