酥炸藕合

简介

制作(原料 步骤)

简介

酥炸藕合是以莲藕、鲜猪肉、面粉等为原料制作而成的一道小吃类美食。

制作

原料

主料：

鲜藕 1个鲜猪肉 300克

辅料：

面粉100克

食用油500克(实耗60克左右)

调料：

葱姜末少许

香油5克

精盐10克

味精3克

糖5克

料酒10克

生抽20克

十三香粉少许

步骤

1、鲜藕洗净去皮，切成两片相连的薄片，厚度应该和硬币差不多，太薄容易断，太厚了口感不好。切好的藕片泡在清水中。

2、猪肉剁成泥，依次加入白糖、料酒、香油、味精，葱姜末，拌均。

3、拌好的肉馅徐徐加入清水，搅上劲，再加入少许水淀粉，搅均后，加入精盐、生抽、十三香。

4、把肉馅放到藕夹里。

5、夹好馅的藕夹要轻轻地按一按，让肉馅分布得均匀些。

6、面粉--普通的面粉，用开水烫三分之一，然后加温水，和成糊。糊的稠度以用勺子舀起的时候，不粘不滴为好。

7、炒锅放油，大火烧到六成热，转中火。

8、做好的藕夹醮满面糊。

9、中火将藕夹炸至金黄。

10、出锅盛盘。