酥香炸藕盒_在线百科全书查询
酥香炸藕盒
制作材料
主料
藕、猪肉、胡萝卜、香菇、面粉、鸡蛋、生粉、碱
调料
葱、姜、生抽、盐、糖、蚝油
制作方法
1、准备材料。
2、将新鲜的猪腿肉剁成猪肉末（或者直接用买来的现成猪肉末）。
3、猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末。
4、再加入适量生抽、盐、糖、蚝油、鸡蛋。
5、顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
6、将藕切片。
7、面粉里加入生粉、鸡蛋、少许碱、少许盐和适量水。
8、搅拌均匀，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可。
9-10、将肉馅夹在2片藕片中间。
11、将夹好的藕盒均匀裹上面糊。
12、放入五六成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。
小贴士
1.肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆。
2.肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。
3.火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了。
4.一次可多做点，剩下的放在冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来用少量油煎就可以了。
5.碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感，没有可不加。
