松仁软炸鸡

菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：鸡胸脯肉300克

辅料：松仁50克 鸡蛋50克 小麦面粉50克 玉米面（白）25克 葱白50克 番茄沙司50克

调料：花生油100克 盐10克 料酒10克 胡椒粉2克 味精10克 江米酒25克

制作：

1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮；葱白消毒切段；鸡脯肉切成3厘米长的肉条；

2 用米酒、精盐、胡椒粉、味精腌渍片刻； 碗内磕入鸡蛋加玉米粉和面糊调成全蛋糊； 将核桃仁和腌渍好的鸡条放在蛋糊中搅拌均匀；

3. 锅中倒油烧至五、六成热，逐一把蘸上桃仁的鸡条放入油内炸至杏黄色时捞出； 控净油倒入盘中即成随两碟葱段和番茄沙司配食。

制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

口感

桃仁酥香，鸡肉软嫩。