双菇烧蹄筋
牛蹄筋富含胶原蛋白,常吃不但能美容,还能强壮筋骨的作用,烧蹄筋滑爽酥香,味鲜口利,俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参”,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
主要用料
原料:水发牛蹄筋、香菇、鸡腿菇、葱;
调料:盐、白糖、味精、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、葱油;
烹制方法
1、水发牛蹄筋改成斜的滚刀块,锅中放水滴入料酒去腥,加盐、糖、味精、老抽,烧开锅后,带水放入容器中泡着备用;
2、将鸡腿菇、香菇切成条,锅中放油烧开把鸡腿菇煸炒至鸡腿菇变微黄,盛出备用;
3、借锅中油把姜片、葱段翻炒,变色后烹入料酒,放入煸好的鸡腿菇、香菇;
4、放入煨好的牛蹄筋加盐、糖、耗油、老抽、胡椒粉,大火烧开小火煨,淋入水淀粉收汁;
5、出锅时淋入葱油(葱姜蒜香菜加油一起炒出的)盛盘即可食用;
小贴士
因为牛蹄筋比较腥膻,焯的时候要多换几遍水,基本上有三次就可以了;