士多啤梨炒带子

菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

士多啤梨炒带子

烹制材料

士多啤梨100克，带子200克，青、红、黄椒、各1只，料头(蒜头、姜片)适量，果酱或果汁适量。

烹制工艺

1、带子洗净后，用姜汁、盐、柠檬汁略腌几分钟；青、红、黄椒洗净，切成菱形片；士多啤梨切成薄片；

2、果酱或果汁(以芒果或士多啤梨口味的为佳)在镬中推开成芡汁；

3、起镬落油，爆香料头，放入青、红、黄椒片，倒入腌好的带子，兜炒一会儿后淋上推好的芡汁，放入士多啤梨片轻炒片刻后即刻盛起。

厨师贴士

水果菜肴要做到色、香、味、美、型兼备，一定要掌握好火候，水果不能太早放以免过熟，影响口感和卖相，尤其是易烂变黑的水果，像士多啤梨(草莓)，受热会变味，故最后才落镬，且炒的时间只需片刻。