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《食品与食品生产百科全书》，共收编与食品及食品生产有关的条目1200条,内容涉及食品加工工程、植物学、生物化学、细菌学、遗传学、营养学等方面。较详细地介绍了最新食品生产设备、食用添加剂及化学品;提供了123种果、蔬、20种谷物和主要牲畜、禽类、鱼类等食品原料的最新资料;对一些主要食品行业(如焙烤、乳品、肉制品、饮食等)作了较详尽的叙述
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