生鲜食品新型加工及保藏技术_在线百科全书查询
生鲜食品新型加工及保藏技术
图书信息
书 名: 生鲜食品新型加工及保藏技术
作 者：张慜
出版社： 中国纺织出版社
出版时间： 2011年3月1日
ISBN: 9787506472210
开本： 16开
定价: 34.00元
内容简介
《生鲜食品新型加工及保藏技术》介绍了生鲜食品保藏业的现状和发展趋势，并对生鲜食品加工前的保鲜技术以及生鲜食品速冻加工、干燥加工、非热杀菌、包装技术等主要加工保藏新技术的理论及应用进行了分类阐述。
《生鲜食品新型加工及保藏技术》可供高等院校食品工程、农产品加工工程及食品加工专业的研究生和高年级本科生以及研究院（所）和企业的研究及开发人员参考。
图书目录
第一章 现代生鲜食品加工保藏业面临的挑战及发展对策
第二章 生鲜食品加工前的保鲜新技术
第三章 生鲜食品速冻加工及冻藏新技术
第四章 生鲜食品干燥加工及其保藏新技术
第五章 生鲜食品的热非杀菌保藏新技术
第六章 影响生鲜食品保藏性能的包装新技术
第七章 影响生鲜食品加工的品质控制新技术体系
参考文献
