绍酒酥熏鱼

原料：

草鱼片500克，青葱4～5根，老姜2片，绍兴酒2／3量杯，酱油1量杯半，砂糖2大匙，麻油1大匙，淀粉1小匙，五香粉1小匙，食油3大匙。

制法：1、锅中油烧热，把姜片爆香，将鱼片放下煎炸至金黄酥脆。

2、除了食油之外，将所有调料拌匀，放入炸好的草鱼片浸渍半天入味捞起。

3、倒去多余的炸油，拣去姜片，用锅中的余油炒香葱段，滚煮浸渍鱼片的调味汁，至汤汁浓稠，淋在鱼片上即可食用